Bạn có tin rằng món bánh cuốn ngon có thể được làm một cách dễ dàng chỉ với chảo chống dính? Chúng mình sẽ chứng minh điều đó trong bài viết hôm nay! Nếu bạn là một tín đồ của món bánh cuốn mềm mại, thơm lừng nhưng lại ngại ngùng với các bước làm truyền thống, thì đây chính là bài viết dành cho bạn. Hãy cùng khám phá cách làm bánh cuốn ngon chỉ bằng chảo chống dính siêu tốc, đảm bảo thành công ngay từ lần đầu tiên! Vào bếp ngay cùng Scanpan thôi nào!

1. Cách làm bánh cuốn bằng chảo chống dính 

• Nguyên liệu cho 4 người

• Bột bánh cuốn pha sẵn 1/2 gói (200gr)
•  Thịt heo xay 200 gr
•  Nấm mèo khô 50 gr
•  Hành tím 10 củ
•  Giá 1 ít
•  Dưa leo 2 quả
•  Rau thơm 1 ít (húng quế/tía tô)
•  Nem chua/chả lụa 1 ít
•  Ớt 2 quả
•  Dầu ăn 110 ml
•  Giấm ăn 1 muỗng canh
•  Cốt chanh 1/2 muỗng canh
•  Nước mắm 2 muỗng canh
•  Gia vị thông dụng 1 ít (Đường/muối/hạt nêm/bột ngọt)

Cách làm bánh cuốn với bột pha sẵn với chảo chống dính: 

Bước 1: Chuẩn bị bột bánh

Để bắt đầu, bạn cần chuẩn bị hỗn hợp bột bánh cuốn. Lấy nửa gói bột bánh cuốn pha sẵn cho vào một chiếc tô sạch. Tiếp theo, từ từ rót khoảng 500ml nước lọc vào tô bột. Để bánh được mềm mại và dễ tráng hơn, bạn cho thêm một muỗng cà phê dầu ăn vào hỗn hợp. Dùng phới lồng hoặc thìa khuấy đều và nhẹ nhàng cho bột tan hoàn toàn, đảm bảo không còn bất kỳ vón cục nào. Sau khi bột đã mịn, hãy đậy kín tô bằng màng bọc thực phẩm hoặc nắp và để bột nghỉ trong khoảng 30 phút. Thời gian nghỉ này giúp bột nở đều và khi tráng bánh sẽ được dai ngon hơn.

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu ăn kèm

Trong khi chờ bột nghỉ, bạn tiến hành sơ chế các nguyên liệu ăn kèm để món bánh cuốn thêm phần hấp dẫn. Hành tím sau khi bóc vỏ sẽ được thái thành những lát mỏng. Rau thơm các loại rửa sạch dưới vòi nước chảy để loại bỏ bụi bẩn, sau đó để ráo nước hoàn toàn và dùng dao thái nhỏ. Dưa chuột rửa sạch, tùy theo sở thích bạn có thể gọt vỏ hoặc để nguyên, sau đó thái thành những miếng vừa ăn, có thể là lát tròn hoặc thanh dài. Giá đỗ cho vào rây hoặc tô, trụng nhanh qua nước sôi trong khoảng 2 phút rồi vớt ra, để ráo nước. Cuối cùng là nấm mèo khô, bạn ngâm trong nước ấm khoảng 30 phút cho nở mềm, rửa kỹ lại bằng nước lạnh, loại bỏ tạp chất, để ráo, rồi thái sợi nhỏ và băm nhuyễn.

Bước 3: Xào nhân bánh

Tiếp theo là công đoạn xào nhân bánh, tạo nên hương vị đặc trưng cho món bánh cuốn. Đặt một chiếc chảo lên bếp, mở lửa vừa và cho khoảng 100ml dầu ăn vào đun nóng. Khi dầu nóng, cho hành tím đã thái lát vào phi thơm. Đảo đều tay cho đến khi hành chuyển sang màu vàng đều và có mùi thơm đặc trưng, sau đó vớt hết hành phi ra và đặt lên đĩa có lót giấy thấm dầu để hành được ráo và giữ độ giòn. Sử dụng một chảo khác, đặt lên bếp và cho vào một muỗng canh dầu ăn (có thể dùng dầu vừa phi hành) cùng với một muỗng canh hành phi đã vớt ra. Cho thịt heo xay và nấm mèo đã băm nhuyễn vào chảo, nêm gia vị gồm 1 muỗng cà phê hạt nêm, nửa muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê đường và 1 muỗng cà phê bột ngọt (tùy chọn). Đảo đều và xào trong khoảng 4-5 phút cho đến khi thịt chín tới, nêm nếm lại cho vừa khẩu vị gia đình rồi tắt bếp.

Bước 4: Pha nước chấm bánh cuốn

Nước chấm là linh hồn của món bánh cuốn, vì vậy bạn cần pha chế một bát nước chấm thật ngon. Đặt một nồi nhỏ lên bếp, mở lửa vừa và cho 3 muỗng canh đường vào đun chảy. Khuấy nhẹ cho đến khi đường tan hoàn toàn và chuyển sang màu vàng nhạt cánh gián. Từ từ rót nước dừa tươi vào nồi đường thắng, vừa rót vừa khuấy đều. Thêm 2 muỗng canh nước mắm ngon và 1 muỗng canh giấm ăn vào nồi. Đun sôi nhẹ rồi tắt bếp và để nước chấm nguội hoàn toàn. Sau khi nguội, vắt thêm khoảng nửa muỗng canh nước cốt chanh tươi và thêm ớt tươi thái lát nhỏ (tùy độ cay mong muốn). Nêm nếm lại lần cuối sao cho nước chấm có vị hơi nhạt, ngọt dịu và chua nhẹ, phù hợp với khẩu vị gia đình bạn.

Bước 5: Tráng bánh cuốn

Đây là bước quan trọng nhất để tạo ra những lá bánh cuốn mềm mịn. Đặt một chiếc chảo chống dính lên bếp, mở lửa vừa. Cho khoảng 200ml nước vào chảo và đun sôi, sau đó đổ hết nước sôi ra. Dùng cọ hoặc khăn giấy quét một lớp dầu ăn mỏng lên khắp bề mặt chảo. Múc một lượng bột vừa đủ (khoảng một vá canh lớn) đổ vào giữa chảo, nhanh tay lắc nhẹ chảo theo hình tròn để bột dàn đều và tạo thành một lớp bánh mỏng. Đậy nắp chảo lại và chờ khoảng 30 giây. Lúc này, bạn sẽ thấy bánh chín trong, hơi phồng lên và có thể dễ dàng lấy ra. Dùng một dụng cụ gạt bánh mỏng hoặc spatula nhẹ nhàng lách xuống dưới mép bánh và lấy bánh ra, đặt lên một mâm hoặc thớt sạch đã được quét một lớp dầu ăn mỏng. Ngay lập tức múc mẻ bột tiếp theo vào chảo và lặp lại quy trình tráng bánh cho đến khi hết bột.

Bước 6: Cuốn bánh

Khi những lá bánh cuốn đã được tráng xong, bạn tiến hành cuốn bánh với nhân đã xào. Trên mỗi chiếc bánh vừa lấy ra, múc một lượng nhân thịt đã xào (khoảng một muỗng canh) và trải đều dọc theo chiều dài của bánh. Nhẹ nhàng dùng tay hoặc dụng cụ gạt bánh cuốn tròn chiếc bánh lại. Bạn có thể cuốn tròn đều hoặc gấp mép hai bên rồi cuốn lại tùy theo sở thích. Lặp lại thao tác này cho đến khi hết bột và nhân.

Bước 7: Thưởng thức

Cuối cùng, bày những chiếc bánh cuốn đã cuốn ra đĩa. Rưới phần hành phi đã chuẩn bị lên trên để tăng thêm hương vị và độ hấp dẫn. Món bánh cuốn nóng hổi sẽ ngon hơn khi ăn kèm với rau thơm, dưa chuột, giá đỗ và bát nước chấm chua ngọt đã pha. Chúc bạn thành công và có một bữa ăn ngon miệng bên gia đình!

2. Những lưu ý khi làm bánh cuốn bằng chảo chống dính 

• Pha bột đúng tỷ lệ và khuấy mịn, để bột nghỉ đủ thời gian.
• Điều chỉnh nhiệt độ bếp vừa phải, không quá nóng để tránh bánh bị khô cháy.
• Quét lớp dầu ăn mỏng lên chảo trước mỗi lần tráng bánh.
• Láng bột nhanh và đều tay để bánh được mỏng mịn.
• Đậy nắp kín khi tráng và quan sát bánh chín trong, hơi phồng.
• Lấy bánh ra nhanh và đặt lên bề mặt đã quét dầu để không bị dính.
• Chọn chảo chống dính chất lượng tốt là lưu ý quan trọng nhất. Chảo chống dính chất lượng sẽ giúp bánh không bị dính và chín đều.

3. Nên chọn chảo chống dính nào khi làm bánh cuốn tại nhà? 

Bề mặt chống dính cao cấp là một yếu tố không thể bỏ qua, nó giúp bánh không bị dính vào chảo, tạo điều kiện thuận lợi để bạn láng bột mỏng và lấy bánh ra một cách nguyên vẹn. Hãy ưu tiên các sản phẩm có chất liệu an toàn, không chứa PFOA để đảm bảo sức khỏe cho gia đình. Kích thước chảo lý tưởng để làm bánh cuốn tại nhà thường dao động từ 24 đến 28cm, vừa đủ để tạo ra những chiếc bánh có kích thước vừa phải, dễ dàng thao tác cuốn. Cuối cùng, một chiếc tay cầm chắc chắn và cách nhiệt sẽ mang lại sự an toàn và thoải mái trong quá trình bạn tráng từng mẻ bánh.

Trong số các thương hiệu uy tín, Scanpan đến từ Đan Mạch nổi bật với chất lượng vượt trội và công nghệ chống dính tiên tiến. Chảo Scanpan thực sự là một lựa chọn đáng cân nhắc cho những ai yêu thích làm bánh cuốn tại nhà. Công nghệ chống dính độc quyền STRATANIUM của Scanpan nổi tiếng về độ bền và khả năng chống dính tuyệt vời, ngay cả khi bạn sử dụng rất ít dầu mỡ. Điều này đồng nghĩa với việc bánh cuốn của bạn sẽ không bị dính, giúp bạn dễ dàng tạo ra những lớp bánh mỏng mịn và lấy ra một cách hoàn hảo. Hơn nữa, Scanpan cam kết sản phẩm của họ không chứa PFOA và PFOS, an toàn tuyệt đối cho sức khỏe người dùng. 

Bạn đang tìm kiếm một chiếc chảo chống dính "trợ thủ" đắc lực để chinh phục món bánh cuốn mềm ngon tại nhà? Đừng chần chừ nữa! Hãy khám phá ngay bộ sưu tập chảo Scanpan chính hãng tại website Scanpan. Với công nghệ chống dính vượt trội, độ bền ấn tượng và cam kết an toàn tuyệt đối, Scanpan sẽ mang đến trải nghiệm làm bánh cuốn hoàn hảo, giúp bạn dễ dàng tạo ra những mẻ bánh thơm ngon như ngoài hàng. Truy cập website ngay hôm nay để lựa chọn chiếc chảo Scanpan phù hợp nhất và tận hưởng những ưu đãi hấp dẫn!