Bánh rán Doremon – hay còn gọi là bánh Dorayaki – là món bánh ngọt nổi tiếng đến từ Nhật Bản, gắn liền với tuổi thơ của biết bao người. Với lớp vỏ mềm mịn, vàng ươm cùng nhân đậu đỏ ngọt thanh, đây là món ăn vặt hấp dẫn mà ai cũng yêu thích. Giờ đây, bạn hoàn toàn có thể tự làm bánh rán Doremon tại nhà chỉ với chiếc chảo chống dính quen thuộc, không cần lò nướng hay dụng cụ phức tạp. Cùng khám phá cách làm bánh rán Doremon siêu đơn giản, thơm ngon và chuẩn vị Nhật ngay trong gian bếp của bạn nhé!

1. Nguyên liệu làm Bánh Dorayaki (bánh rán Doremon) cho 4 người

1. Bột mì đa dụng 160 gr
2. Bột nở 4 gr
3. (baking powder)
4. Đậu đỏ 50 gr
5. Trứng gà 4 quả
6. Mật ong 20 ml
7. Đường 160 gr
8. Dầu ăn 1 ít

2. Cách chế biến bánh Dorayaki (bánh rán Doremon)

1. Sơ chế đậu đỏ
Trước tiên, bạn rửa đậu đỏ thật sạch rồi ngâm trong nước khoảng 8 tiếng hoặc để qua đêm để hạt đậu nở mềm, giúp rút ngắn thời gian nấu. Sau khi ngâm, rửa lại một lần nữa với nước sạch rồi để ráo.

2. Làm nhân bánh
Cho đậu đỏ vào nồi cùng khoảng 500ml nước, nấu trên lửa nhỏ cho đến khi đậu mềm nhừ. Sau đó, bạn cho toàn bộ phần đậu đã nấu vào máy xay sinh tố, thêm một chút nước luộc đậu rồi xay nhuyễn mịn.
Khi đã xay xong, cho phần đậu đỏ vào chảo chống dính, thêm vào 30gr đường rồi sên trên lửa nhỏ. Vừa sên vừa đảo đều tay đến khi hỗn hợp đặc sệt lại và không dính chảo là đạt. Để nhân nguội hoàn toàn trước khi kẹp bánh.

3. Làm vỏ bánh
Đập 4 quả trứng gà vào tô lớn, thêm 130gr đường và 20ml mật ong, dùng phới lồng hoặc máy đánh trứng đánh đều cho đến khi hỗn hợp bông nhẹ. Tiếp đó, rây 160gr bột mì và 4gr bột nở vào tô, trộn đều cho đến khi bột mịn, không vón cục.
Bọc kín tô bột bằng màng thực phẩm, để bột nghỉ khoảng 20 phút cho các nguyên liệu hòa quyện. Sau thời gian đó, bạn cho thêm 15ml nước vào và khuấy lại một lần nữa để bột đạt độ mịn và sánh vừa phải.

4. Rán bánh
Làm nóng chảo chống dính trên lửa vừa, cho vào một ít dầu rồi dùng giấy thấm lau sạch để bề mặt chảo chỉ còn một lớp dầu mỏng. Dùng muôi múc một lượng bột vừa phải, đổ nhẹ vào giữa chảo để bánh có hình tròn đều.
Đậy nắp và rán trong khoảng 2 phút đến khi mặt bánh xuất hiện nhiều bọt khí nhỏ. Lúc này, lật bánh và tiếp tục rán mặt còn lại thêm 1–2 phút cho vàng đều. Thực hiện tương tự cho đến khi hết phần bột.

5. Hoàn thành món bánh
Khi bánh đã nguội bớt, phết một lớp nhân đậu đỏ sên lên một mặt bánh, sau đó kẹp thêm một chiếc bánh khác lên trên để tạo thành chiếc Dorayaki hoàn chỉnh.

6. Thành phẩm
Bánh Dorayaki sau khi hoàn thiện có lớp vỏ vàng nâu hấp dẫn, mềm xốp và thơm mùi mật ong. Khi cắn vào, phần nhân đậu đỏ mịn màng, ngọt thanh, hòa quyện cùng vị béo nhẹ của vỏ bánh tạo nên hương vị đặc trưng khó quên – đúng chuẩn món bánh “tuổi thơ” của chú mèo máy Doremon.

3. Lưu ý khi làm bánh Dorayaki (bánh rán Doremon) bằng chảo chống dính 

Cách chọn nguyên liệu 

- Chọn những hạt đậu đỏ có màu tươi sáng, vỏ bóng mịn, không bị sâu mọt, mốc hay có mùi lạ. Hạt vừa phải sẽ giúp đậu chín mềm, bùi và ngọt hơn. Tránh chọn hạt quá to vì thường kém dinh dưỡng và có vị chát nhẹ sau khi nấu.
- Nên chọn trứng có lớp phấn trắng mỏng bên ngoài, cầm lên thấy nặng tay, bề mặt hơi nhám là trứng mới. Không nên chọn trứng vỏ bóng, nứt hay có mốc trắng. Khi lắc nhẹ, nếu nghe tiếng động hoặc thấy lòng trứng di chuyển mạnh là trứng đã cũ, không nên mua.

Một số lưu ý khác giúp bạn làm bánh thành công 

1. Chọn chảo chống dính chất lượng tốt: Nên dùng chảo có lớp chống dính dày, truyền nhiệt đều để bánh chín vàng đẹp và không bị cháy hay dính mặt.

2. Làm nóng chảo vừa đủ: Chỉ nên đun chảo ở mức lửa nhỏ đến vừa. Nếu chảo quá nóng, bánh sẽ cháy mặt ngoài mà bên trong chưa kịp chín.

3. Lau bớt dầu thừa: Dùng giấy thấm dầu lau nhẹ bề mặt chảo sau khi quét một lớp mỏng, giúp bánh có màu vàng nâu đều và bề mặt mịn đẹp.

4. Canh lượng bột hợp lý: Đổ bột từ từ, giữ cho bánh có độ dày vừa phải (khoảng 0.5–1 cm) để bánh chín đều, không bị khô hay đặc ruột.

5. Giữ nhiệt ổn định: Trong quá trình rán, nên duy trì mức lửa thấp, tránh thay đổi nhiệt độ đột ngột để bánh không bị nứt mặt hoặc khét cạnh.

6. Không lật bánh quá sớm: Chờ đến khi mặt bánh xuất hiện nhiều bong bóng nhỏ rồi mới lật để bánh không bị vỡ, giúp hai mặt vàng đều và đẹp mắt.

Nếu bạn muốn những chiếc bánh Dorayaki vàng đều, không dính và chín hoàn hảo, hãy thử ngay chảo chống dính Scanpan – lựa chọn hàng đầu của các đầu bếp Đan Mạch. Với lớp chống dính tự nhiên, an toàn cho sức khỏe và khả năng truyền nhiệt cực đều, chảo Scanpan giúp bạn dễ dàng làm bánh, rán trứng hay nấu ăn mỗi ngày mà không lo cháy khét.