Rau tiến vua không chỉ là một cái tên ấn tượng mà còn là một loại rau mang lại nhiều lợi ích sức khỏe và hương vị đặc trưng. Với kết cấu giòn sần sật cùng khả năng biến hóa đa dạng thành nhiều món ăn hấp dẫn, từ các món nộm, gỏi thanh mát cho đến xào, nấu đậm đà, rau tiến vua chắc chắn sẽ làm phong phú thêm thực đơn của bạn. Cùng Scanpan khám phá bí quyết chế biến rau tiến vua chuẩn vị để mỗi món ăn đều trở thành một trải nghiệm ẩm thực đáng nhớ!

Tìm hiểu về rau tiến vua 

Nguồn gốc của rau tiến vua 

Rau tiến vua (còn được biết đến với các tên gọi như rau cần biển, rau cống, rau công sôi) là một loại thực vật thân thảo thuộc họ xà lách (chi Lactuca). Loại rau này có nguồn gốc từ vùng Giang Tô, Trung Quốc. Tên gọi "rau tiến vua" hay "rau cống" xuất phát từ việc ngày xưa, đây là một loại rau quý, được dùng làm cống phẩm dâng lên vua chúa và triều đình.

Rau tiến vua có hình dạng và vị như thế nào? 

Rau tiến vua có phần thân dày, hình trụ, màu xanh tươi và bề mặt nhẵn bóng. Khi trưởng thành, cây có thể đạt chiều cao đến 1 mét. Khi thưởng thức, phần thân cây mang lại hương vị thanh mát và có độ giòn đặc trưng, tương tự như sứa. Lá của cây to và dài, với một lớp lông tơ mỏng phủ trên bề mặt.

Khi thu hoạch, người nông dân sẽ loại bỏ phần lá và giữ lại toàn bộ thân cây. Sau đó, phần thân này trải qua nhiều công đoạn chế biến tỉ mỉ như gọt vỏ, cắt lát và sấy khô. Quá trình này giúp rau tiến vua có thể bảo quản được lâu dài mà vẫn giữ nguyên được độ tươi ngon và các dưỡng chất vốn có.

Hiện nay, phần lớn rau tiến vua được bán trên thị trường là dạng đã phơi khô. Để chế biến, bạn chỉ cần ngâm rau trong nước khoảng 2-3 tiếng. Khi ngậm đủ nước, rau sẽ nở ra và trở về kích thước gần như ban đầu, sẵn sàng cho bạn thỏa sức sáng tạo nên những món ăn ngon miệng.

Gợi ý cách chế biến món ngon từ rau tiến vua 

Nộm rau tiến vua 

Để cảm nhận trọn vẹn độ giòn sần sật và hương vị độc đáo của rau tiến vua, cách chế biến lý tưởng nhất chính là làm nộm. Món nộm thanh mát này không chỉ kích thích vị giác mà còn rất dễ làm, phù hợp cho mọi bữa ăn.

Rau tiến vua có thể kết hợp linh hoạt với nhiều nguyên liệu khác nhau, tạo nên những hương vị đa dạng:

• Nộm mặn: Bạn có thể trộn rau tiến vua với tôm tươi, thịt ba chỉ luộc thái sợi hoặc tai heo giòn sần sật. Thêm chút lạc rang, rau thơm và nước trộn gỏi chua ngọt đậm đà là có ngay món nộm hấp dẫn.
• Nộm chay: Đối với những ai ăn chay, rau tiến vua kết hợp với các loại nấm (như nấm đùi gà, nấm hương) là một lựa chọn tuyệt vời. Món nộm chay vẫn giữ được độ giòn ngon tự nhiên của rau và hương vị thanh đạm, cuốn hút.

Dù là nộm mặn hay nộm chay, món nộm rau tiến vua chắc chắn sẽ làm hài lòng cả những thực khách khó tính nhất.

Rau tiến vua xào tôm thịt 

Khi xào cùng tôm tươi và thịt ba chỉ (hoặc thịt bò tùy sở thích), rau tiến vua vẫn giữ được độ giòn sần sật đặc trưng, không bị mềm nhũn. Vị ngọt tự nhiên của tôm hòa quyện cùng vị béo ngậy của thịt, thêm chút gia vị đậm đà tạo nên một tổng thể hài hòa, khiến món ăn vừa lạ miệng lại vừa quen thuộc.

Để làm món này, rau tiến vua khô sau khi ngâm nở và rửa sạch, bạn cắt thành khúc vừa ăn. Tiếp đến, phi thơm hành tỏi, cho tôm và thịt vào xào săn. Khi tôm thịt gần chín, bạn cho rau tiến vua vào đảo nhanh tay trên lửa lớn. Nêm nếm gia vị vừa ăn, thêm chút hạt tiêu và hành lá thái nhỏ là đã có ngay một đĩa rau tiến vua xào tôm thịt thơm lừng, hấp dẫn.

Món ăn này rất thích hợp để ăn kèm với cơm nóng, vừa cung cấp đủ chất dinh dưỡng lại vừa mang đến trải nghiệm ẩm thực độc đáo.

Rau tiến vua xào chay 

Bạn có thể kết hợp rau tiến vua với nhiều loại nguyên liệu chay khác nhau để tạo nên món xào phong phú:

• Rau tiến vua xào nấm: Đây là sự kết hợp kinh điển và được nhiều người yêu thích. Các loại nấm như nấm hương, nấm đùi gà, hoặc nấm kim châm khi xào cùng rau tiến vua không chỉ tăng thêm hương vị ngọt tự nhiên mà còn làm món ăn thêm phần bổ dưỡng.
• Rau tiến vua xào đậu phụ/váng đậu: Đậu phụ hoặc váng đậu (tàu hũ ky) chiên vàng nhẹ rồi xào chung với rau tiến vua sẽ tạo độ béo ngậy, bùi bùi, làm món ăn thêm phần hấp dẫn và đủ chất.
• Rau tiến vua xào thập cẩm rau củ: Để món xào thêm màu sắc và dinh dưỡng, bạn có thể thêm các loại rau củ như cà rốt, ớt chuông, măng tây, hoặc bông cải xanh. Sự kết hợp này không chỉ đẹp mắt mà còn mang lại nhiều vitamin và chất xơ.

 

Hy vọng những thông tin và gợi ý chế biến trên đây đã giúp bạn hiểu rõ hơn về rau tiến vua – một loại đặc sản tuy dân dã nhưng lại mang đến hương vị độc đáo và giá trị dinh dưỡng cao. Dù là món nộm thanh mát, rau tiến vua xào tôm thịt đậm đà, hay món xào chay thanh đạm, loại rau này đều có thể "biến hóa" thành những bữa ăn ngon miệng và hấp dẫn cho gia đình bạn.

Để việc chế biến món ngon thêm phần dễ dàng và chuyên nghiệp, đừng quên ghé thăm website Scanpan để khám phá các dụng cụ nấu nướng cao cấp, chất lượng chuẩn châu Âu. Với Scanpan, mỗi món ăn bạn tự tay chuẩn bị sẽ không chỉ ngon miệng mà còn là một trải nghiệm nấu nướng tuyệt vời!