Bếp từ đã trở thành lựa chọn hàng đầu của nhiều gia đình hiện đại nhờ khả năng đun nấu siêu tốc, hiệu quả năng lượng vượt trội và độ an toàn cao. Tuy nhiên, để khai thác tối đa sức mạnh của chiếc bếp này, việc chọn đúng loại nồi chảo là yếu tố then chốt. Không phải mọi dụng cụ nấu đều tương thích với bếp từ, và việc sử dụng sai có thể làm giảm hiệu suất hoặc thậm chí gây hỏng bếp. Hãy cùng Scanpan khám phá những loại nồi chảo lý tưởng nhất cho bếp từ, giúp bạn có trải nghiệm nấu nướng hoàn hảo!

Bếp từ hoạt động thế nào và vì sao phải chọn đúng loại nồi?  

Bếp từ hoạt động dựa trên nguyên lý cảm ứng điện từ: dòng điện tạo ra từ trường biến thiên, từ trường này chỉ có thể tương tác với các vật liệu nhiễm từ. Khi đặt nồi có đáy nhiễm từ lên bếp, từ trường sẽ tạo ra dòng điện xoáy (dòng Foucault) ngay tại đáy nồi, sinh nhiệt trực tiếp để làm chín thức ăn. Điều này giải thích tại sao mặt bếp từ không nóng mà chỉ có nồi mới nóng lên.

Chính vì vậy, yếu tố quyết định nồi chảo có dùng được cho bếp từ hay không nằm ở đáy nồi có khả năng nhiễm từ hay không.

Các loại nồi phù hợp với bếp từ 

Để đảm bảo hiệu suất tốt nhất và an toàn khi sử dụng bếp từ, bạn nên chọn các loại nồi chảo làm từ vật liệu có từ tính cao hoặc có đáy được thiết kế đặc biệt:

1. Nồi gang (Cast Iron)

Nồi gang là lựa chọn tuyệt vời cho bếp từ. Với hàm lượng sắt cao tự nhiên, nồi gang có khả năng nhiễm từ hoàn hảo, hấp thụ và phân bổ nhiệt đều khắp bề mặt, giữ nhiệt cực tốt. Điều này làm cho nồi gang lý tưởng cho các món hầm, kho, hoặc chiên xào cần giữ nhiệt độ ổn định. Gang cũng nổi tiếng về độ bền vượt thời gian.

2. Nồi inox (Thép Không Gỉ)

Không phải tất cả nồi inox đều dùng được cho bếp từ. Bạn cần chọn loại inox có đáy được làm từ vật liệu nhiễm từ, phổ biến nhất là thép không gỉ 430 hoặc có cấu tạo đáy nhiều lớp (như đáy 3 lớp, 5 lớp) với lõi thép/gang ở giữa. Những loại này không chỉ bền, đẹp, dễ vệ sinh mà còn đảm bảo khả năng truyền nhiệt hiệu quả trên bếp từ.

3. Nồi đáy từ 

Đây là loại nồi có cấu tạo phần thân có thể làm từ các vật liệu không nhiễm từ (như nhôm), nhưng phần đáy được gắn thêm một lớp vật liệu nhiễm từ (thường là thép không gỉ 430). Nhờ vậy, chúng vẫn tương thích hoàn hảo với bếp từ, mang lại sự đa dạng về chất liệu và thiết kế cho người dùng.

4. Nồi tráng men có lõi thép hoặc gang 

Các sản phẩm nồi tráng men chất lượng cao thường có lõi bên trong bằng thép hoặc gang – những vật liệu nhiễm từ tốt. Lớp men sứ bên ngoài không chỉ tạo vẻ đẹp sang trọng mà còn an toàn cho sức khỏe và dễ dàng vệ sinh.

5. Nồi thuỷ tinh, gốm sứ có đáy từ 

Mặc dù thủy tinh, gốm sứ nguyên bản không nhiễm từ, nhưng hiện nay nhiều nhà sản xuất đã cho ra đời các dòng nồi thủy tinh, gốm sứ được trang bị đáy nhiễm từ đặc biệt. Phần đáy này thường được làm từ vật liệu có từ tính (như thép không gỉ) và được gắn chặt vào nồi, giúp chúng có thể sử dụng an toàn và hiệu quả trên bếp từ. Khi mua, hãy luôn kiểm tra ký hiệu tương thích bếp từ hoặc dùng nam châm để thử.

Các loại nồi không phù hợp với bếp từ 

Những vật liệu sau đây sẽ không thể hoạt động hiệu quả trên bếp từ nếu không có sự can thiệp của đáy nhiễm từ:

1. Nồi nhôm nguyên chất

Nhôm nguyên chất không có từ tính, do đó bếp từ sẽ không thể nhận diện và làm nóng nồi. Tuy nhiên, cần phân biệt với nồi hợp kim nhôm có đáy từ, loại này hoàn toàn dùng được trên bếp từ.

2. Nồi thuỷ tinh, gốm, sứ (loại không có đáy từ) 

Nồi thủy tinh, gốm, sứ truyền thống tự thân không nhiễm từ và không truyền nhiệt qua cảm ứng điện từ. Nếu bạn sở hữu loại nồi thủy tinh, gốm, sứ không có đáy từ, chúng sẽ không hoạt động trên bếp từ. Để sử dụng các loại nồi này, bạn cần có một tấm chuyển nhiệt (đĩa chuyển nhiệt) được làm từ vật liệu nhiễm từ.

3. Nồi Inox không nhiễm từ (Inox 201, Inox 304 nguyên chất)

Một số loại inox như Inox 201 hoặc Inox 304 nguyên chất không có từ tính. Vì vậy, nồi làm từ các loại inox này (nếu không có lớp đáy nhiễm từ bổ sung) sẽ không hoạt động trên bếp từ.

Cách nhận biết nồi chảo tương thích với bếp từ đơn giản nhất 

Để đảm bảo nồi chảo của bạn phù hợp với bếp từ, hãy áp dụng những cách đơn giản sau:

1. Thử Bằng Nam Châm: Đây là phương pháp hiệu quả nhất. Đặt một cục nam châm vào đáy nồi/chảo. Nếu nam châm dính chặt, chứng tỏ đáy nồi có khả năng nhiễm từ và có thể dùng được trên bếp từ.

2. Kiểm Tra Ký Hiệu Dưới Đáy Nồi: Hầu hết các nhà sản xuất đều in hoặc khắc ký hiệu tương thích với bếp từ dưới đáy nồi. Biểu tượng phổ biến nhất là hình lò xo xoắn ốc hoặc chữ "Induction" hay "Induktion".

3. Đọc Thông Tin Sản Phẩm: Khi mua, hãy đọc kỹ mô tả trên bao bì hoặc hỏi nhân viên bán hàng để xác nhận khả năng tương thích.

Việc lựa chọn đúng loại nồi chảo cho bếp từ không chỉ giúp bạn tận dụng tối đa hiệu quả của chiếc bếp hiện đại mà còn nâng tầm trải nghiệm nấu nướng mỗi ngày. Hãy đầu tư vào những dụng cụ nấu ăn chất lượng cao như Scanpan để đảm bảo món ăn ngon hơn, tiết kiệm thời gian và bảo vệ sức khỏe cho cả gia đình. Khám phá ngay các dòng sản phẩm nồi chảo tương thích bếp từ của Scanpan để biến việc nấu nướng trở thành niềm vui thực sự!