Bạn là người mê mẩn hương vị phở bò truyền thống nhưng ngại ra ngoài? Đừng lo lắng! Bài viết này sẽ bật mí 2 công thức nấu phở bò tại nhà chuẩn vị, đậm đà khó cưỡng, giúp bạn tự tay chiêu đãi gia đình món ăn trứ danh của ẩm thực Việt. Hãy cùng Scanpan khám phá bí quyết tạo nên nồi phở thơm lừng, hấp dẫn ngay trong căn bếp của mình nhé!

1. Nấu phở bò với gói gia vị phở 

Nguyên liệu làm Phở bò (nấu với gói gia vị phở) Cho 4 người

 Phở 1 gói

 Thịt bò 500 gr

 Xương heo 100 gr

 Gia vị nấu phở bò 1 gói

 Hành tây 1 củ

 Hành tím 4 củ

 Gừng 1 củ

 Đường phèn 2 muỗng canh

 Rau ăn phở 1 ít

 Gia vị thông dụng . 1 ít

(hạt nêm/ đường/ bột ngọt/ muối)

Cách làm 

Bước 1: Sơ chế và chần thịt 

Để bắt đầu, bạn hãy chuẩn bị một nồi nước lớn, thêm vài lát hành tím đập dập rồi đun sôi trên bếp ở nhiệt độ cao. Khi nước đã sôi sùng sục, cẩn thận cho phần thịt bò và xương heo đã sơ chế vào chần khoảng 3 phút. Bước này cực kỳ quan trọng để loại bỏ mùi hôi và tạp chất, giúp nước dùng phở trong và thơm hơn. Sau khi chần xong, nhanh chóng vớt thịt ra và cho ngay vào một tô nước lạnh, điều này sẽ giúp thịt săn chắc và không bị bở.

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác 

Trong lúc chờ thịt, chúng ta sẽ sơ chế các nguyên liệu còn lại. Với hành tím, bạn lột vỏ 3 củ và đập dập, còn 2 củ còn lại rửa sạch để nguyên. Hành tây gọt bỏ rễ và rửa sạch, gừng cũng rửa sạch và để ráo. Tiếp theo, đặt hành tây, 2 củ hành tím nguyên và gừng lên bếp nướng khoảng 2 phút cho đến khi chúng dậy mùi thơm đặc trưng. Đối với các gia vị nấu phở bò, bạn cho vào chảo và rang trên lửa nhỏ trong khoảng 4 phút đến khi chúng tỏa hương. Sau đó, cho tất cả các gia vị đã rang vào một túi lọc có sẵn và cột chặt miệng túi lại.

Bước 3: Nấu nước dùng phở

Đây là bước quan trọng nhất quyết định hương vị của nồi phở. Bạn cho 1.5 lít nước cùng với thịt bò và xương heo đã chần vào nồi, đậy nắp và hầm trong khoảng 1 tiếng. Trong quá trình hầm, đừng quên thường xuyên mở nắp và hớt sạch bọt nổi lên để đảm bảo nước dùng được trong và đẹp mắt. Khi nước sôi trở lại, bạn cho hành tây, hành tím, gừng đã nướng thơm cùng túi gia vị nấu phở đã rang vào nồi. Cuối cùng, nêm nếm gia vị với 2 muỗng canh đường phèn, 2 muỗng cà phê muối, 1.5 muỗng cà phê bột ngọt và 1.5 muỗng cà phê hạt nêm. Khuấy đều, điều chỉnh lại cho vừa khẩu vị, đậy nắp thêm 3 phút rồi tắt bếp là bạn đã có ngay nồi nước dùng phở bò thơm lừng.

Bước 4: Hoàn thành 

Sau khi nước dùng đã hoàn tất, vớt phần thịt bò trong nồi ra và cắt thành những lát vừa ăn. Tiếp theo, bạn cho bánh phở đã trụng ra tô, xếp những lát thịt bò lên trên thật đẹp mắt. Cuối cùng, chan nước dùng nóng hổi vừa nấu vào tô, thêm một chút ớt cắt lát và các loại rau ăn phở yêu thích như ngò gai, hành lá để tăng thêm hương vị và sự hấp dẫn. Giờ thì bạn đã có thể thưởng thức tô phở bò tự nấu đậm đà, chuẩn vị ngay tại nhà rồi!

2. Nấu phở bò không cần gói gia vị 

 

Nguyên liệu làm Phở bò Cho 6 người

 Xương ống bò 2 kg

 Thịt thăn bò 1 kg

 Thịt nạm bò 1 kg

 Hành tây 3 củ

 Hành lá 5 cây

 Gừng 1 củ

 Hành tím 6 củ

 Bánh phở 1 ít

 Rau ăn phở 1 ít

 Đường phèn 200 gr

 Gia vị nấu phở 1 gói

 Gia vị thông dụng 1 ít

(hạt nêm/ muối/ bột ngọt)

Cách làm 

Bước 1: Sơ chế và chần thịt 

Để bắt đầu, bạn cần rửa sạch xương ống và thịt bò với nước, sau đó để ráo. Phần thịt nạm bò sẽ được cắt thành những miếng mỏng vừa ăn, dài khoảng ba đốt ngón tay. Tiếp theo, bạn cho xương ống vào một cái thau lớn, đổ nước sôi ngập xương và chần trong khoảng 3 đến 5 phút. Bước này rất quan trọng để loại bỏ các chất bẩn và mùi hôi còn sót lại. Sau khi chần xong, vớt xương ra và rửa lại thật kỹ nhiều lần dưới vòi nước sạch để đảm bảo xương hoàn toàn sạch sẽ trước khi hầm.

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác 

Với hành tây, bạn lột vỏ, rửa sạch và để ráo. Cắt đôi một củ hành tây để chuẩn bị nướng, còn hai củ còn lại thì bào mỏng. Hành tím lột vỏ rồi rửa sạch cùng với hành lá và gừng. Đối với hành lá, bạn cắt nhỏ phần lá để rắc lên phở sau này, còn phần đầu hành thì cắt làm bốn theo chiều dọc. Kế đến, bạn cho hành tây cắt đôi, hành tím và gừng lên chảo, nướng ở nhiệt độ trung bình nhỏ trong khoảng 3 đến 5 phút cho đến khi các nguyên liệu dậy mùi thơm và hơi cháy xém nhẹ, sau đó tắt bếp. Cũng trên chiếc chảo đó, bạn cho gia vị nấu phở vào và rang ở nhiệt độ trung bình khoảng 4 đến 6 phút cho đến khi chúng nóng lên và tỏa mùi thơm, rồi tắt bếp. Ngay lập tức cho các gia vị đã rang vào túi lọc và cột chặt miệng túi lại.

Bước 3: Nấu nước dùng phở 

Bây giờ là lúc tạo nên linh hồn của món phở. Bạn cho xương ống đã chần, thịt nạm bò, gói gia vị nấu phở và các nguyên liệu đã nướng (hành tây, hành tím, gừng) vào nồi áp suất. Đổ nước vừa ngập các nguyên liệu và thêm một muỗng cà phê muối. Đậy nắp nồi áp suất và hầm trong khoảng 30 phút cho đến khi thịt bò chín mềm và nước dùng có vị ngọt thanh tự nhiên. Sau khi hầm xong, bạn gắp tất cả các nguyên liệu ra. Cắt phần thịt nạm bò thành những miếng vừa ăn, dài khoảng ba đốt ngón tay. Chuyển nước dùng sang một nồi to khác để tiếp tục nấu. Đặt nồi nước dùng lên bếp và cho lại gói gia vị nấu phở đã vớt ra vào nồi, nấu ở nhiệt độ trung bình. Thêm vào nồi 200 gram đường phèn, hai muỗng canh hạt nêm, một muỗng cà phê muối và 1/4 muỗng cà phê bột ngọt, khuấy đều để các gia vị tan hết. Nấu nước dùng thêm khoảng 5 đến 7 phút cho đến khi nước sôi bùng. Cuối cùng, nêm nếm lại gia vị cho vừa khẩu vị của bạn, sau đó vớt gói gia vị nấu phở ra là hoàn thành.

Bước 4: Hoàn thành tô phở 

Món phở bò đã sẵn sàng để thưởng thức! Bạn cho bánh phở ra tô, thêm một ít hành tây bào sợi, hành lá cắt nhỏ, đầu hành, thịt nạm bò và thịt thăn bò (nếu có). Nhanh tay chan nước dùng đang nóng hổi lên phần thịt tái và chan đều khắp tô để thịt chín tới và ngấm đều hương vị. Cuối cùng, rắc thêm một ít tiêu xay và cho thêm rau ăn phở yêu thích của bạn là có thể thưởng thức ngay. Nước dùng đậm đà, ngọt thanh kết hợp với bánh phở dai, thịt bò mềm thấm vị, hòa quyện với hương thơm lừng của các gia vị nấu phở và hành gừng nướng sẽ mang đến một trải nghiệm ẩm thực tuyệt vời!

Đừng bỏ lỡ những công thức nấu ăn ngon miệng và bí quyết bếp núc độc đáo! Follow ngay Scapan để cập nhật liên tục các mẹo hay, gợi ý món ăn mới lạ và những chia sẻ hữu ích giúp bạn tự tin hơn trong mỗi bữa ăn gia đình. Hãy cùng Scapan khám phá thế giới ẩm thực phong phú và biến việc nấu nướng thành niềm vui mỗi ngày!