Thịt bò hầm là món ăn bổ dưỡng, thơm ngon được nhiều người yêu thích, nhưng thường tốn khá nhiều thời gian để thịt đạt độ mềm lý tưởng. Với Scanpan, chúng tôi không chỉ mang đến những dụng cụ nấu ăn chất lượng mà còn chia sẻ những bí quyết giúp bạn tối ưu hóa thời gian trong căn bếp. Dưới đây là những mẹo hầm thịt bò nhanh mềm, tiết kiệm đáng kể thời gian, giúp bạn dễ dàng chinh phục món ăn này.

1. Sơ chế thịt bò đúng cách

Việc sơ chế ban đầu đóng vai trò quan trọng trong việc làm mềm thịt và đảm bảo hương vị món hầm. Sau khi rửa sạch, bạn nên thái thịt bò thành các miếng vừa ăn, không quá to để tăng diện tích tiếp xúc với nhiệt và gia vị, giúp thịt thấm đều và nhanh chín hơn. Một số đầu bếp chuyên nghiệp còn khuyên nên chần sơ thịt bò qua nước sôi có pha chút gừng hoặc muối. Cách làm này không chỉ giúp loại bỏ bọt bẩn và mùi hôi mà còn giúp nước hầm trong, thịt thơm ngon hơn, tạo nền tảng vững chắc cho món ăn hoàn hảo.

2. Sử dụng gừng và bia 

Gừng và bia là bộ đôi "thần thánh" không chỉ giúp thịt bò nhanh mềm mà còn tăng thêm hương vị đặc trưng, biến món hầm của bạn trở nên hấp dẫn hơn. Khi hầm, bạn có thể cho vài lát gừng đập dập vào cùng với thịt để khử mùi và tạo mùi thơm nhẹ. Đối với bia, sau khi thịt bò đã được xào săn, hãy đổ một lượng bia (khoảng 1/2 lon) vào nồi cùng nước. Cồn trong bia sẽ giúp phá vỡ các cấu trúc protein trong thịt, làm thịt mềm nhanh hơn, đồng thời tạo hương vị thơm nồng hấp dẫn khó cưỡng. Sau đó, bạn chỉ cần tiếp tục thêm nước và hầm như bình thường để hoàn tất món ăn.

3. Đá lạnh 

Kỹ thuật sốc nhiệt với đá lạnh là một mẹo nhỏ nhưng mang lại hiệu quả bất ngờ trong việc làm mềm thịt bò, giúp bạn rút ngắn đáng kể thời gian nấu. Khi thịt bò đang sôi và mềm dần, bạn hãy cho khoảng 2-3 viên đá lạnh vào nồi. Sự thay đổi nhiệt độ đột ngột này sẽ khiến các thớ thịt co lại và giãn ra, giúp thịt nhanh nhừ hơn mà vẫn giữ được độ săn chắc cần thiết. Bạn có thể lặp lại quá trình này khoảng 2-3 lần cho đến khi thịt đạt độ mềm mong muốn, đảm bảo món hầm hoàn hảo mà không cần chờ đợi quá lâu.

4. Dứa (thơm) 

Dứa là một nguyên liệu tự nhiên tuyệt vời chứa enzyme bromelain, có khả năng phân hủy protein và làm mềm thịt một cách hiệu quả. Khi hầm thịt bò, bạn có thể cắt vài lát dứa tươi và cho vào nồi khoảng 15-20 phút trước khi tắt bếp. Điều quan trọng cần lưu ý là không nên cho dứa quá sớm vì enzyme có thể khiến thịt bị nát hoặc món ăn có vị chua không mong muốn. Mẹo này đặc biệt hiệu quả khi hầm các món như bò sốt vang hay bò kho, mang lại độ mềm lý tưởng và hương vị thơm ngon đặc trưng.

5. Đu đủ xanh 

Đu đủ xanh cũng là một "bí quyết" truyền thống được nhiều bà nội trợ tin dùng để làm mềm thịt một cách tự nhiên. Tương tự như dứa, đu đủ xanh chứa enzyme papain có tác dụng phân giải và làm mềm sợi cơ trong thịt. Bạn chỉ cần cho vài miếng đu đủ xanh nhỏ đã gọt vỏ và rửa sạch vào nồi hầm cùng thịt bò. Thời gian cho vào cũng tương tự dứa, khoảng 15-20 phút cuối cùng của quá trình hầm để tránh thịt bị quá mềm hoặc nát. Đây là một phương pháp an toàn và hiệu quả để đạt được độ mềm hoàn hảo cho món hầm của bạn.

6. Ngâm và ướp thịt đúng cách 

Ngoài các mẹo khi nấu, việc chuẩn bị thịt trước khi hầm cũng rất quan trọng. Bạn có thể ngâm thịt bò trong nước lọc có pha chút giấm hoặc rượu vang đỏ khoảng 30 phút trước khi chế biến. Axit trong giấm/rượu sẽ giúp làm mềm các sợi cơ. Việc ướp thịt với các gia vị như muối, đường, hạt tiêu, tỏi, hành trước khi hầm ít nhất 30 phút (hoặc tốt nhất là vài giờ trong tủ lạnh) cũng giúp gia vị thấm sâu, đồng thời góp phần làm mềm thịt hiệu quả hơn.

7. Sử dụng nồi hầm chống dính Scanpan 

Để thịt bò hầm nhanh mềm và đảm bảo hương vị trọn vẹn, việc lựa chọn dụng cụ nấu phù hợp là vô cùng quan trọng. Nồi hầm chống dính Scanpan HaptIQ chính là bước đột phá trong công nghệ chống dính, mang lại hiệu quả vượt trội. Với 7 lớp phủ STRATANIUM+ độc quyền xuất xứ từ Đan Mạch, chiếc nồi này không chỉ ngăn thực phẩm bám dính hay bị cháy khét, đặc biệt là trong các món hầm cần nấu lâu ở nhiệt độ thấp, mà còn giúp món ăn giữ được hương vị tự nhiên và dưỡng chất quý giá.

Lớp phủ này có khả năng chịu được ma sát nhẹ và nhiệt độ cao, đảm bảo nồi có tuổi thọ sử dụng lâu dài mà không bị bong tróc hay xuống cấp theo thời gian, giúp bạn yên tâm sử dụng. Scanpan cam kết không sử dụng PFOA hay các chất gây hại trong lớp chống dính, đảm bảo an toàn tuyệt đối khi sử dụng hằng ngày cho cả gia đình. Hơn nữa, với đáy nồi dày và khả năng truyền nhiệt đều, Scanpan HaptIQ giúp nhiệt độ phân bổ ổn định, hỗ trợ thịt bò chín mềm nhanh hơn. Lớp chống dính cao cấp còn giúp việc vệ sinh sau khi sử dụng trở nên nhanh chóng và đơn giản. Bạn chỉ cần rửa bằng nước ấm và xà phòng nhẹ là đã có thể làm sạch hiệu quả, thậm chí nồi còn tương thích với máy rửa bát, giúp bạn tiết kiệm tối đa thời gian.

Hy vọng rằng với những mẹo hầm thịt bò nhanh mềm và tiết kiệm thời gian này, bạn sẽ tự tin hơn khi vào bếp và dễ dàng chinh phục món ăn bổ dưỡng này. Hãy áp dụng ngay hôm nay cùng với những chiếc nồi hầm chất lượng vượt trội từ Scanpan.