Chiên rán thực phẩm đông lạnh là một giải pháp tiện lợi, nhanh chóng cho bữa ăn, nhưng không ít người thường e ngại bởi tình trạng dầu bắn tung tóe, gây mất vệ sinh và tiềm ẩn nguy cơ bỏng rát. Về cơ bản, nguyên nhân chính là do hơi nước trong thực phẩm đông lạnh khi gặp dầu nóng sẽ bốc hơi đột ngột. Đừng lo lắng! Với những mẹo nhỏ từ Scanpan, bạn hoàn toàn có thể biến việc chiên rán đồ đông lạnh trở nên dễ dàng, an toàn và món ăn vẫn giòn rụm hoàn hảo.

1. Rã đông hoàn toàn trước khi chiên 

Đây là bước cực kỳ quan trọng để hạn chế tối đa tình trạng bắn dầu. Thực phẩm đông lạnh chứa một lượng lớn tinh thể nước đá. Khi tiếp xúc với dầu nóng, những tinh thể này tan chảy và bốc hơi đột ngột, gây ra hiện tượng bắn dầu. Bạn nên rã đông thực phẩm trong ngăn mát tủ lạnh qua đêm, hoặc sử dụng chế độ rã đông của lò vi sóng nếu cần gấp. Đối với một số loại thực phẩm, bạn có thể bọc kín và ngâm trong nước lạnh. Điều mấu chốt là đảm bảo thực phẩm đã rã đông hoàn toàn trước khi chiên.

2. Thấm khô tuyệt đối trên bề mặt thực phẩm 

Sau khi rã đông, dù bằng phương pháp nào, hãy dùng giấy ăn sạch thấm khô kỹ lưỡng toàn bộ bề mặt thực phẩm. Bước này loại bỏ lượng nước dư thừa còn bám trên bề mặt, giảm thiểu đáng kể khả năng bắn dầu khi chiên. Càng khô ráo, món ăn càng an toàn và giòn ngon hơn.

3. Ướp và tẩm ướp đúng cách 

Nếu thực phẩm cần tẩm ướp, hãy làm điều đó sau khi đã rã đông và thấm khô. Đối với các món cần tẩm bột chiên giòn, hãy đảm bảo lớp bột bám đều và thật khô ráo. Một lớp bột khô ráo sẽ tạo thành một lớp "áo giáp" bảo vệ, ngăn hơi ẩm từ bên trong thoát ra và tiếp xúc trực tiếp với dầu nóng, vừa hạn chế bắn dầu vừa giúp món ăn có lớp vỏ ngoài giòn tan đẹp mắt.

4. Kiểm soát nhiệt độ dầu phù hợp 

Nhiệt độ dầu là yếu tố then chốt quyết định độ giòn và hạn chế bắn dầu. Hãy làm nóng dầu ở lửa vừa, không nên để dầu quá nóng đến mức bốc khói vì sẽ dễ làm cháy món ăn bên ngoài nhưng chưa chín bên trong, đồng thời tăng nguy cơ bắn dầu. Bạn có thể kiểm tra độ nóng của dầu bằng cách nhúng đầu đũa vào; nếu thấy bọt khí nhỏ nổi lên xung quanh đầu đũa, tức là dầu đã đạt nhiệt độ lý tưởng.

5. Cho thực phẩm vào chảo từ từ từng mẻ nhỏ 

Khi dầu đã đạt nhiệt độ hoàn hảo, hãy nhẹ nhàng đặt từng miếng thực phẩm vào chảo một cách cẩn thận. Tránh thả ào ạt một lúc vì hành động này sẽ làm giảm nhiệt độ dầu đột ngột, khiến món ăn bị ngấm dầu và không đạt được độ giòn mong muốn. Việc chiên từng mẻ nhỏ cũng giúp bạn dễ dàng kiểm soát quá trình chiên và hạn chế bắn dầu hiệu quả hơn.

6. Không chiên quá nhiều cùng lúc 

Việc cho quá nhiều thực phẩm vào chảo cùng lúc sẽ làm nhiệt độ dầu giảm mạnh, khiến món ăn không được chín đều, dễ bị ngấm dầu và khó đạt được độ giòn mong muốn. Hơn nữa, không gian chật chội cũng làm tăng khả năng bắn dầu. Hãy đảm bảo có đủ không gian giữa các miếng thực phẩm để chúng được chín vàng đều và giòn rụm.

7. Không đậy nắp 

Trong quá trình chiên rán, bạn không nên đậy nắp chảo. Việc đậy nắp sẽ giữ hơi nước lại bên trong, khiến món ăn không thể đạt được độ giòn cần thiết. Hơn nữa, khi bạn mở nắp, hơi nước tích tụ có thể bốc lên đột ngột và làm tăng tình trạng dầu bắn, gây nguy hiểm.

8. Sử dụng dụng cụ phù hợp an toàn 

Luôn dùng kẹp hoặc đũa dài để lật trở thực phẩm khi chiên. Tránh dùng tay không hoặc các dụng cụ quá ngắn để đảm bảo an toàn tuyệt đối, tránh bị dầu bắn vào người. Sau khi chiên, dùng rây hoặc kẹp gắp thực phẩm ra và đặt lên giấy thấm dầu để loại bỏ dầu thừa, giúp món ăn giòn ngon và tốt cho sức khỏe hơn.

9. Nên sử dụng chảo chống dính 

Khi nhắc đến việc chiên rán thực phẩm đông lạnh, việc lựa chọn dụng cụ nấu nướng phù hợp đóng vai trò then chốt để có món ăn giòn ngon và hạn chế tối đa tình trạng dầu bắn. Một chiếc chảo chống dính chất lượng cao chính là "chìa khóa vàng" giúp bạn giải quyết những thách thức này, đặc biệt là với chảo Scanpan.

Chảo chống dính, với bề mặt trơn nhẵn, mang lại lợi ích vượt trội khi bạn chiên các món đông lạnh. Nó giúp bạn dễ dàng lật trở thực phẩm mà không lo bị dính vào đáy chảo hay bị nát, đảm bảo món ăn chín đều và giữ được hình dáng nguyên vẹn. Đặc biệt, khả năng chống dính còn giúp hạn chế tình trạng cháy xém trong quá trình chiên, ngay cả khi bạn chưa quen với việc kiểm soát nhiệt độ.

Để tăng cường hiệu quả hạn chế bắn dầu, bạn nên ưu tiên những chiếc chảo chống dính có thành cao. Một chiếc chảo với thành cao ít nhất 5cm sẽ tạo ra một "hàng rào" bảo vệ, giúp ngăn chặn đáng kể dầu mỡ bắn ra ngoài trong suốt quá trình chiên. Điều này không chỉ giữ cho khu vực bếp của bạn sạch sẽ hơn mà còn giảm thiểu nguy cơ bị bỏng do dầu nóng.

Và khi nói đến chảo chống dính đáp ứng mọi tiêu chí này, chảo Scanpan là một lựa chọn không thể bỏ qua. Với công nghệ chống dính tiên tiến và cấu trúc bền bỉ, chảo Scanpan không chỉ đảm bảo khả năng chống dính vượt trội, giúp bạn chiên rán mọi loại thực phẩm đông lạnh một cách dễ dàng, mà còn thường có thiết kế thành chảo tối ưu để hạn chế bắn dầu. Đầu tư vào một chiếc chảo Scanpan chính là đầu tư vào sự an toàn, tiện lợi và chất lượng cho những món chiên rán hoàn hảo trong căn bếp của bạn.