Luộc gà tưởng chừng là công việc đơn giản, nhưng để có một con gà chín tới, da vàng giòn, thịt ngọt mềm thì không phải ai cũng biết cách. Thời gian luộc gà bao lâu là chuẩn, cách canh nước sôi, nêm nếm và xử lý sau khi luộc đều ảnh hưởng trực tiếp đến hương vị món ăn. Bài viết dưới đây sẽ bật mí cho bạn cách luộc gà ngon da giòn, cùng mẹo canh thời gian luộc gà chuẩn để gà chín đều, da không bị nứt hay bong tróc – đảm bảo bữa cơm gia đình thêm hấp dẫn và tròn vị.

Nên luộc gà trong thời gian bao lâu thì gà chín? 

Luộc gà là công đoạn tưởng chừng đơn giản, nhưng để thịt gà chín đều, mềm ngọt mà không bị nát hay khô thì cần canh thời gian thật chuẩn. Nhiều người thường mắc sai lầm khi luộc gà quá nhanh, khiến phần thịt còn đỏ ở trong và dai bên ngoài. Ngược lại, nếu luộc quá lâu, thịt gà sẽ bị bở, mất vị ngọt tự nhiên, còn phần da dễ bị nhũn và rách, khiến món ăn kém hấp dẫn.

Để luộc gà ngon, sau khi sơ chế và làm sạch, bạn cho gà vào nồi, đổ nước ngập mặt gà rồi bật lửa lớn. Khi nước bắt đầu sôi, hạ nhỏ lửa và tiếp tục đun liu riu trong khoảng 10 – 15 phút tùy theo trọng lượng gà. Với con gà nặng khoảng 1,2 – 1,5kg, thời gian luộc lý tưởng là 25 – 30 phút. Sau đó, tắt bếp nhưng vẫn đậy kín nắp nồi, để gà “om” thêm khoảng 10 phút giúp thịt chín đều từ trong ra ngoài mà vẫn giữ được độ mềm ngọt.

Cách luộc này giúp da gà vàng đẹp, không bị nứt, thịt chín vừa tới và giữ trọn hương vị tự nhiên – bí quyết nhỏ nhưng mang lại thành công lớn cho món gà luộc chuẩn vị.

Cách luộc gà ngon da giòn, chín đều, thịt mềm ngọt 

Để có được món gà luộc da giòn, vàng ươm, thịt mềm ngọt đúng chuẩn, bạn cần chú ý từng công đoạn, từ khâu chọn gà đến luộc và xử lý sau khi luộc. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết giúp bạn luộc gà ngon tại nhà.

1. Chọn gà ngon để luộc

Gà ta hoặc gà thả vườn là lựa chọn lý tưởng vì thịt chắc, ngọt và có hương vị đặc trưng hơn so với gà công nghiệp. Khi mua gà đã làm sẵn, bạn nên chọn con có da mỏng, vàng nhạt hoặc trắng hồng tự nhiên, bề mặt da căng mịn, dính chặt vào thịt. Dùng tay ấn nhẹ, nếu thấy thịt săn chắc, đàn hồi tốt, cổ và đùi ít mỡ, phao câu nhỏ thì đó là gà ngon.

2. Sơ chế gà trước khi luộc

Sơ chế kỹ sẽ giúp gà không bị hôi và lên màu đẹp hơn. Trước tiên, rửa sạch gà dưới vòi nước lạnh, sau đó dùng muối hạt và chanh chà xát đều cả trong lẫn ngoài để khử mùi. Nếu muốn da gà vàng ươm, bạn có thể thoa một lớp bột nghệ hoặc nghệ tươi giã nhỏ lên bề mặt gà, để khoảng 10 phút trước khi luộc.

Phao câu nên được loại bỏ để tránh mùi hôi khi nấu. Gà sau khi sơ chế xong để ráo nước rồi mới cho vào nồi luộc.

3. Luộc gà sao cho chín đều, da giòn đẹp

Cho gà vào nồi, đổ nước lạnh ngập mặt gà để khi đun, thịt chín đều từ trong ra ngoài. Tuyệt đối không đổ nước sôi ngay từ đầu vì dễ làm da gà nứt.

Bắt đầu luộc với lửa nhỏ cho đến khi nước ấm dần lên, sau đó tăng nhiệt để nước sôi nhẹ. Khi nước sôi, giảm lửa vừa và luộc trong khoảng 15 phút. Tiếp tục hạ nhỏ lửa và om thêm 10 phút để thịt chín đều mà không bị khô. Đậy kín nắp nồi trong suốt quá trình luộc để giữ nhiệt và giúp thịt mềm, da không bị co rút.

Sau khi tắt bếp, bạn nên để gà trong nước nóng thêm khoảng 20 phút để gà chín kỹ và ngấm vị ngọt. Tiếp đó, vớt gà ra ngâm ngay vào thau nước đá lạnh khoảng 10 phút – đây là mẹo giúp da gà săn lại, giòn và có màu vàng óng tự nhiên.

Khi gà nguội, để ráo rồi chặt thành miếng vừa ăn. Nếu muốn da bóng mịn hơn, bạn có thể thoa nhẹ một lớp mỡ gà phi nóng lên bề mặt.

4. Chọn nồi luộc gà phù hợp

Một yếu tố quan trọng để có món gà luộc ngon chính là chọn nồi nấu phù hợp. Bạn nên dùng nồi có kích thước vừa đủ để gà không bị chật, nước bao phủ đều. Bạn có thể tham khảo một số mẫu nồi luộc gà chuyên dụng từ thương hiệu Scanpan - Đan Mạch để dễ dàng cho ra món gà luộc ngon và chín đều. Trong đó, nồi luộc gà inox Scanpan Impact 71502800 là lựa chọn đáng cân nhắc cho món gà luộc. 

Nồi được làm từ inox 18/10 cao cấp, an toàn cho sức khỏe và không phản ứng với thực phẩm. Thiết kế đáy 3 lớp giúp truyền nhiệt nhanh, giữ nhiệt lâu, giúp thịt gà chín đều mà vẫn giữ được vị ngọt tự nhiên. Nắp kính cường lực trong suốt dễ quan sát quá trình nấu, tay cầm chống nóng chắc chắn, đảm bảo an toàn khi sử dụng. Đặc biệt, nồi có thể dùng trên mọi loại bếp – từ bếp từ, bếp ga cho tới bếp hồng ngoại.

Một số lưu ý khi luộc gà 

Để có món gà luộc ngon trọn vị, mềm bên trong, giòn bên ngoài, bạn nên chú ý một vài điểm sau:

• Khi luộc, hãy đảm bảo nước ngập toàn bộ con gà. Nếu lượng nước không đủ, nên trở gà vài lần trong quá trình luộc để thịt chín đều và không bị phần sống phần chín.

• Cần điều chỉnh thời gian luộc phù hợp với kích thước của gà. Nếu luộc nửa con hoặc gà nhỏ, nên giảm thời gian khoảng 5 phút so với luộc nguyên con để tránh thịt bị bở, mất độ dai.

• Phần nước luộc gà có vị ngọt tự nhiên và chứa nhiều dưỡng chất, bạn có thể tận dụng để nấu cháo, bún, mì, hoặc làm nước dùng cho các món khác, vừa tiết kiệm vừa ngon miệng.

• Không nên mở nắp nồi quá thường xuyên khi luộc để tránh thất thoát hơi nước, khiến thịt bị khô và kém mềm.

• Nên chọn nồi đáy dày, truyền nhiệt đều để gà chín đều và không bị cháy đáy nồi. Một gợi ý lý tưởng là nồi inox 3 lớp Scanpan Impact – giúp giữ nhiệt ổn định, tiết kiệm thời gian và cho món gà luộc vàng giòn, thơm ngon hơn.

Nếu bạn đang tìm một chiếc nồi luộc gà chất lượng, bền đẹp và an toàn cho sức khỏe, hãy tham khảo ngay các mẫu nồi inox Scanpan chính hãng. Với thiết kế sang trọng, đáy 3 lớp truyền nhiệt nhanh và khả năng tương thích mọi loại bếp, Scanpan là lựa chọn lý tưởng cho gian bếp hiện đại. Truy cập ngay website Scanpan Việt Nam để khám phá các mẫu nồi luộc gà Scanpan chính hãng, đa dạng kích thước – giúp bạn chế biến món gà luộc vàng giòn, thơm ngon chuẩn vị tại nhà.