Trong căn bếp của hầu hết gia đình, chiếc chảo chống dính là trợ thủ đắc lực không thể thiếu. Với lớp phủ đặc biệt giúp thức ăn không bị dính, việc nấu nướng trở nên dễ dàng hơn bao giờ hết. Tuy nhiên, sau một thời gian sử dụng, nhiều người phải đối mặt với tình trạng chảo chống dính bị xước, thậm chí bong tróc lớp chống dính. Vậy chảo chống dính bị xước có nên dùng tiếp hay phải bỏ ngay? Hãy cùng tìm hiểu nguyên nhân, tác hại, cách xử lý hiệu quả để gia đình luôn có những bữa ăn an toàn nhé! 

Vì sao chảo chống dính dễ bị xước, bong tróc? 

Chảo chống dính vốn được thiết kế để hạn chế dầu mỡ khi nấu, đồng thời giúp thức ăn không bị bám dính. Tuy nhiên, độ bền của lớp phủ này phụ thuộc vào cách sử dụng và bảo quản. Theo các chuyên gia, hơn 70% trường hợp chảo chống dính bị xước xuất phát từ thói quen sử dụng hàng ngày của chúng ta. 

Nguyên nhân chảo chống dính bị xước thường gặp 

Dùng dụng cụ kim loại: Muỗng, thìa, đũa kim loại là “kẻ thù số 1” của chảo chống dính.Mỗi lần bạn dùng muỗng, xẻng hoặc thìa bằng thép không gỉ để đảo thức ăn, các cạnh sắc nhọn sẽ cọ xát trực tiếp vào lớp phủ. Sau nhiều lần, bề mặt chảo sẽ bị xước rõ rệt, lớp chống dính bị mòn dần theo thời gian. 

Chà sát mạnh khi rửa chảo: Nhiều chị em có thói quen dùng miếng chà xoong bằng sắt hoặc miếng cước để rửa chảo, khiến bề mặt chảo nhanh chóng xước. 

Nấu ở nhiệt độ quá cao: Đặt chảo trên bếp khi chưa cho dầu hoặc thức ăn sẽ khiến lớp chống dính bị giòn, dễ nứt. Đây là thói quen phổ biến nhưng gây hại lâu dài. 

Sốc nhiệt cũng là một nguyên nhân không thể bỏ qua. Việc đổ nước lạnh vào chảo đang nóng (sau khi chiên xào) sẽ tạo sự chênh lệch nhiệt độ đột ngột,  gây cong vênh và làm lớp chống dính phồng rộp, dễ bong tróc. 

Nguyên nhân khiến chảo chống dính bị tróc lớp phủ 

Ngoài xước bề mặt, tình trạng chảo chống dính bị tróc lớp phủ thường xảy ra sau 1-3 năm sử dụng do mài mòn tự nhiên. Nhiều loại chảo giá rẻ chỉ phủ một lớp mỏng, dễ bong khi gặp nhiệt độ cao. Hơn nữa, nếu chảo được sản xuất với lớp phủ kém chất lượng, chúng sẽ dễ bong tróc khi tiếp xúc với axit từ thực phẩm như chanh hoặc cà chua. 

Bảo quản sai cách cũng là một nguyên nhân đáng chú ý. Việc chồng nhiều nồi chảo lên nhau hoặc để va chạm mạnh, lớp phủ cũng dễ bong tróc, nhất là ở các cạnh. Một số gia đình còn để chảo ẩm dẫn đến nguy cơ chảo bị rỉ sét, nhanh xuống cấp. 

Chảo chống dính bị xước, bong tróc có nên dùng tiếp? 

Đây là câu hỏi mà hầu hết người dùng đều băn khoăn, bởi việc bỏ một chiếc chảo vẫn còn dùng được có thể gây lãng phí. Tuy nhiên, sức khỏe luôn là yếu tố quan trọng hơn cả. Bạn không nên tiếp tục dùng chảo chống dính khi thấy dấu hiệu bị xước hay bong tróc.  

Chảo chống dính bị xước mang lại rủi ro sức khỏe từ các hạt nhựa và hóa chất. Khi lớp chống dính bị xước, nó có thể giải phóng vi nhựa vào thức ăn. Theo nghiên cứu từ Đại học Newcastle, chỉ một vết xước nhỏ cũng có thể tạo ra 9.100 hạt vi nhựa. Những hạt này không phân hủy mà sẽ tích tụ trong gan, thận và có thể gây rối loạn hormone, tăng nguy cơ ung thư. 

Đối với chảo cũ, vết xước sẽ làm lộ lớp kim loại bên dưới, khiến thức ăn dính cháy và cần nhiều dầu hơn, gián tiếp ảnh hưởng đến chế độ ăn lành mạnh. Phần kim loại bên dưới lớp chống dính như nhôm gang cũng có thể bị ăn mòn và hòa vào thức ăn khi nấu. 

Tuy nhiên, nếu chỉ bị xước nhẹ trên những chiếc chảo cao cấp, bạn có thể dùng tạm thời trước khi thay chảo mới nhờ áp dụng các mẹo khắc phục dưới đây. 

Cách xử lý tạm thời khi chảo chống dính bị xước 

Dùng dầu ăn để lấp đầy vết xước tạm thời: Nhỏ vài giọt dầu ăn (tốt nhất là dầu dừa hoặc oliu để bền nhiệt hơn) vào chảo, dùng khăn giấy hoặc cọ mềm thoa đều toàn bộ bề mặt chảo, đặc biệt tập trung vào vết xước. Đun nóng nhẹ ở lửa nhỏ khoảng 1-2 phút đến khi dầu khói nhẹ, sau đó tắt bếp và lau sạch dầu thừa bằng khăn giấy, không rửa bằng nước để giữ lại lớp dầu tạo màng bảo vệ tạm thời để hạn chế thức ăn dính và cháy khét. 

Dùng giấy nến hoặc miếng lót chống dính: Khi chảo đã xước nhưng bạn muốn dùng tạm. Bạn có thể cắt miếng giấy nến (giấy lót bánh) hoặc miếng lót silicone chống dính vừa kích thước lòng chảo, đặt miếng lót vào chảo trước khi nấu và rưới nhẹ dầu nếu cần, rồi cho thức ăn lên. Cách này sẽ giúp thức ăn không tiếp xúc trực tiếp với bề mặt xước, giảm nguy cơ bong tróc thêm. Lưu ý thay miếng lót mới mỗi lần dùng. 

Những mẹo này có thể kéo dài tuổi thọ chảo thêm 1-2 tháng. Nhưng nếu chảo đã bong tróc nhiều, thay mới là lựa chọn an toàn nhất. Đừng vì tiếc chiếc chảo mà ảnh hưởng sức khỏe cả gia đình! 

Cách phòng tránh bong tróc và xước chảo 

Để kéo dài tuổi thọ chảo lên đến 3-5 năm, hãy áp dụng các nguyên tắc vàng sau để tránh chảo chống dính bị xước hay bong tróc. Dưới đây là các mẹo đơn giản mà bạn có thể áp dụng hàng ngày: 

1. Chọn dụng cụ nấu phù hợp: Luôn dùng thìa, muỗng gỗ hay silicone để đảo thức ăn. Tránh kim loại hoàn toàn để giảm nguy cơ xước chảo 
2. Vệ sinh đúng cách: Sau khi nấu, bạn hãy đợi chảo nguội hoàn toàn rồi mới rửa bằng nước ấm pha xà phòng dịu nhẹ và miếng bọt biển mềm. Ngâm chảo trong nước ấm 10 phút nếu có cặn rồi cọ nhẹ. Nếu sử dụng máy rửa bát, bạn hãy lưu ý kiểm tra chiếc chảo của mình có thể rửa được trong máy hay không. 
3. Kiểm soát nhiệt độ: Sử dụng lửa vừa, luôn thêm dầu trước khi đun và tránh đun rỗng chảo. Hãy tránh đun lửa quá lớn để ngăn phân hủy lớp phủ chống dính trên chảo. 
4. Bảo quản thông minh: Cách bảo quản tốt nhất là hãy treo chảo hoặc lót giấy nướng khi xếp chồng để tránh cọ xát. Bạn cũng cần giữ chảo ở nơi khô ráo, tránh ẩm mốc làm lớp phủ yếu đi. 

Lựa chọn chảo chống dính bền và an toàn 

Khi chảo chống dính bị xước hoặc bong tróc, việc chọn một sản phẩm mới chất lượng là cách tốt nhất để đảm bảo an toàn và hiệu quả nấu nướng lâu dài. Khi tìm mua chảo mới, một lưu ý quan trọng là hãy lựa chọn sản phẩm không chứa PFOA, sử dụng lớp phủ cao cấp như Titanium hoặc Ceramic, có chứng nhận an toàn, thương hiệu uy tín và bảo hành rõ ràng.  

Để chọn một chiếc chảo vừa bền vừa đảm bảo chất lượng, Scanpan chắc chắn là gợi ý đáng cân nhắc để đồng hành lâu dài. Thương hiệu nồi chảo chống dính cao cấp đến từ Đan Mạch sẽ là một trong những lựa chọn hàng đầu với công nghệ phủ chống dính hiện đại, bền bỉ và an toàn tuyệt đối cho sức khỏe. Hãy chú ý bảo quản và đầu tư vào những chiếc chảo chất lượng để có bữa ăn gia đình thật an toàn và ngon miệng!