Không may nêm nếm quá tay khiến món ăn bị mặn là tình huống thường gặp trong bếp. Tuy nhiên, bạn không cần vội bỏ đi hay lo lắng, bởi có nhiều mẹo đơn giản giúp giảm vị mặn mà vẫn giữ được hương vị thơm ngon của món ăn. Từ việc thêm các nguyên liệu trung hòa, pha loãng nước sốt cho đến điều chỉnh gia vị đi kèm, mỗi cách đều dễ thực hiện ngay tại nhà, giúp bữa ăn trở nên vừa miệng và cân bằng hơn. Hãy cùng Scanpan tìm hiểu chi tiết trong bài viết này nhé! 

Tác hại của việc thường xuyên ăn món nêm mặn 

Những món ăn hàng ngày như kho, rim, xào thường được nêm nhiều gia vị để tăng hương vị, tuy nhiên tiêu thụ quá nhiều muối có thể gây ra những ảnh hưởng không tốt cho sức khỏe. Việc nêm nếm quá tay nếu lặp lại thường xuyên có thể dẫn đến nhiều vấn đề nghiêm trọng.

1. Gánh nặng cho thận

Thận chịu trách nhiệm loại bỏ muối dư thừa khỏi cơ thể. Khi bạn ăn các món quá mặn liên tục, thận phải làm việc quá sức, dễ dẫn đến các vấn đề như sỏi thận hoặc suy thận. Đồng thời, lượng muối dư còn khiến cơ thể giữ nước, gây sưng phù tay chân và làm giảm hiệu quả hoạt động của thận theo thời gian.

2. Nguy cơ tim mạch và huyết áp cao

Ăn quá nhiều muối khiến cơ thể giữ nước để cân bằng lượng natri, làm tăng thể tích máu và áp lực lên thành mạch. Hiện tượng này kéo dài là nguyên nhân gây cao huyết áp, tăng nguy cơ đột quỵ, nhồi máu cơ tim và các bệnh liên quan đến tim mạch khác. Thêm vào đó, áp lực lên tuần hoàn máu cũng có thể tác động đến não bộ, ảnh hưởng đến trí nhớ và tăng khả năng mắc các bệnh suy giảm nhận thức, bao gồm Alzheimer.

3. Tác động đến hệ tiêu hóa và chuyển hóa đường

Món ăn mặn thường kích thích vị giác, khiến bạn ăn nhiều hơn. Chế độ ăn nhiều muối lâu dài có thể làm cơ thể tăng đề kháng insulin, dẫn đến nguy cơ tiểu đường type 2. Ngoài ra, muối còn kích thích niêm mạc dạ dày, làm tăng nguy cơ viêm loét. Ăn nhiều thực phẩm chế biến sẵn như dưa muối, cá muối hay thịt hun khói cũng làm tăng khả năng mắc ung thư dạ dày.

4. Làm suy giảm chất lượng làn da

Thừa muối còn ảnh hưởng đến da, khiến cơ thể phải điều chỉnh lượng nước liên tục. Kết quả là làn da trở nên khô, mất độ đàn hồi và giảm sức sống. Việc này lý giải vì sao nhiều người thấy da xấu đi khi ăn đồ mặn quá nhiều.

Tổng hợp các cách làm giảm mặn nhanh chóng, hiệu quả 

1. Sử dụng cà chua

Cà chua có tính axit tự nhiên, giúp trung hòa vị mặn trong món ăn một cách hiệu quả. Với các món ăn chỉ hơi mặn, bạn có thể thái vài quả cà chua thành lát dày khoảng 1–1,5 cm rồi cho vào nồi món ăn đã nấu chín. Đun ở lửa nhỏ trong khoảng 15–20 phút, các axit trong cà chua sẽ hòa vào nước dùng, làm dịu vị mặn và đồng thời tăng thêm hương vị tươi mới, tự nhiên cho món ăn. Cách này đặc biệt phù hợp với món kho, canh, súp hay các món hầm, giúp món ăn vừa bớt mặn vừa giữ nguyên hương vị vốn có.

2. Thêm mật ong

Mật ong không chỉ tốt cho sức khỏe mà còn là “mẹo vặt” hữu ích để giảm vị mặn cho món ăn. Khi món canh, súp hoặc món kho hơi mặn, bạn chỉ cần thêm khoảng 1 muỗng cà phê mật ong, khuấy đều để mật ong tan hoàn toàn và hòa vào nước dùng. Vị ngọt dịu của mật ong sẽ trung hòa muối dư, đồng thời làm tăng hương vị tự nhiên của món ăn. Nếu vẫn hơi mặn, bạn có thể thêm một chút mật ong nữa, nhưng không nên vượt quá 2 muỗng cà phê để tránh làm món ăn bị ngọt gắt.

3. Dùng chanh tươi hoặc giấm

Chanh và giấm là những nguyên liệu quen thuộc trong bếp, vừa tăng hương vị vừa giúp món ăn bớt mặn. Với chanh, vắt 1–2 muỗng cà phê nước cốt vào món kho, canh hoặc súp, khuấy đều để axit nhẹ trong chanh cân bằng vị mặn. Lưu ý không dùng chanh với các món chứa sữa để tránh hiện tượng kết tủa. Đối với giấm, nên thêm từng ít một, khuấy đều, nếm thử và điều chỉnh từ từ, tránh cho quá nhiều cùng lúc vì sẽ làm món ăn bị chua gắt và khó điều chỉnh lại hương vị.

4. Pha thêm nước

Với các món nước như canh, súp, lẩu hoặc kho, việc pha thêm nước là cách đơn giản nhất để làm dịu vị mặn. Thêm một lượng nước lọc vừa đủ, khuấy đều để hòa loãng lượng muối dư, sau đó nêm lại gia vị cơ bản như bột ngọt, bột nêm, tiêu hay ớt cho vừa ăn. Cách này giúp cân bằng hương vị, đồng thời giữ món ăn không bị quá mặn, thích hợp cho cả món nấu lâu và món ăn nhanh.

5. Sử dụng khoai tây sống

Khoai tây sống có khả năng “hút” muối dư trong món ăn, giúp giảm độ mặn hiệu quả. Bạn chỉ cần gọt vỏ, thái lát dày khoảng 1 cm và cho vào nồi món ăn đã nấu xong, đun liu riu trong khoảng 15–20 phút. Sau khi khoai tây hấp thụ muối dư, vớt ra, món ăn sẽ dịu mặn hơn nhưng vẫn giữ được hương vị tự nhiên. Cách này đặc biệt phù hợp với món canh, súp hoặc kho, nhưng không nên dùng cho các món xào khô vì khoai tây không thể hòa tan vào thức ăn.

6. Dùng lòng trắng trứng

Phương pháp dùng lòng trắng trứng hơi phức tạp nhưng hiệu quả với món nước, súp hoặc canh. Bạn tách lấy lòng trắng trứng, giữ nguyên, rồi cho vào nồi món ăn đang sôi, khuấy đều và nấu thêm 5–10 phút. Lòng trắng trứng sẽ kết tủa và bám vào các hạt muối dư, hấp thụ bớt vị mặn. Sau khi vớt lòng trắng trứng ra và khuấy nhẹ, món ăn sẽ dịu mặn đáng kể mà vẫn thơm ngon và hấp dẫn, đặc biệt thích hợp với các món canh hoặc súp giàu nước dùng.

7. Thêm nguyên liệu để cân bằng vị

Một cách đơn giản và hiệu quả để giảm độ mặn là tăng khối lượng nguyên liệu của món ăn. Phương pháp này có thể áp dụng với hầu hết các món, đặc biệt khi bạn còn dư các nguyên liệu trong bếp. Khi món ăn bị mặn, hãy chuẩn bị thêm một lượng nguyên liệu như rau củ, thịt, hoặc các loại thực phẩm chính, nhưng không thêm muối. Việc này giúp làm loãng lượng muối dư, cân bằng hương vị và vẫn giữ nguyên độ ngon của món ăn.

Với những mẹo đơn giản nhưng hiệu quả như sử dụng cà chua, mật ong, chanh, giấm, khoai tây hay lòng trắng trứng, bạn hoàn toàn có thể cứu món ăn bị mặn mà vẫn giữ nguyên hương vị thơm ngon. Ngoài ra, việc bổ sung thêm nguyên liệu hoặc pha loãng cũng là cách hữu ích để cân bằng gia vị. Áp dụng những phương pháp này, bạn sẽ không còn phải lo lắng khi nêm nếm quá tay, giúp bữa ăn vừa ngon miệng, vừa an toàn cho sức khỏe cả gia đình.