Thịt quay giòn bì thật quyến rũ bởi lớp bì giòn rụm tan chảy, phần thịt mềm ngọt đậm đà. Để làm món này tại nhà thường đòi hỏi nhiều công đoạn và dụng cụ phức tạp như lò nướng hay nồi chiên không dầu. Tuy nhiên, bạn hoàn toàn có thể tự tay chế biến món thịt quay giòn bì hấp dẫn ngay bằng chảo chống dính quen thuộc. Phương pháp này không chỉ đơn giản mà còn giúp tiết kiệm thời gian và công sức đáng kể. Hãy cùng Scanpan khám phá bí quyết để có món thịt quay giòn rụm "thần sầu" chỉ với chiếc chảo chống dính của bạn!

1. Chuẩn bị nguyên liệu làm thịt quay giòn bì

Để có món thịt quay ngon chuẩn vị, việc chuẩn bị nguyên liệu kỹ lưỡng là rất quan trọng. Bạn cần chuẩn bị những thứ sau:

• Thịt ba chỉ: 500g (Chọn miếng thịt tươi ngon, có cả nạc, mỡ và bì để món ăn không bị khô).

• Gia vị ướp:

  • Muối: 1 muỗng cà phê

  • Đường: 1/2 muỗng cà phê

  • Bột ngọt: 1/2 muỗng cà phê

  • Ngũ vị hương: 1/2 muỗng cà phê

  • Tỏi băm: 1 muỗng cà phê

  • Hành tím băm: 1 muỗng cà phê

  • Tiêu xay: 1/2 muỗng cà phê

• Gia vị phết bì:

  • Giấm ăn: 2 muỗng canh

  • Muối hạt: 1 muỗng cà phê

• Dầu ăn: Để chiên thịt.

2. Hướng dẫn làm thịt quay giòn bì bằng chảo chống dính

Các bước thực hiện món thịt quay giòn bì bằng chảo chống dính rất đơn giản, bạn chỉ cần làm theo các hướng dẫn dưới đây:

Bước 1: Sơ chế và luộc thịt

Đầu tiên, bạn hãy rửa sạch miếng thịt ba chỉ với nước lạnh, sau đó dùng dao cạo sạch phần lông còn sót trên bì nếu có. Tiếp theo, dùng nĩa hoặc dụng cụ xâm bì để xâm thật đều và kỹ phần bì. Đây là bước cực kỳ quan trọng giúp bì giòn tan sau khi quay.

Bắc một nồi nước lên bếp, cho thịt vào luộc sơ trong khoảng 10-15 phút. Lưu ý chỉ luộc phần bì và lớp mỡ dưới bì, không nên để phần thịt nạc ngập nước quá lâu vì sẽ làm thịt bị khô. Khi luộc xong, vớt thịt ra, để ráo nước hoàn toàn. Bạn có thể dùng giấy ăn hoặc khăn sạch để thấm khô bề mặt thịt, đặc biệt là phần bì.

Bước 2: Ướp thịt và phết bì

Khi thịt đã nguội và ráo nước, bạn hãy pha hỗn hợp gia vị ướp gồm muối, đường, bột ngọt, ngũ vị hương, tỏi băm, hành tím băm và tiêu xay. Xoa đều hỗn hợp này lên khắp các mặt của miếng thịt (trừ phần bì). Ướp thịt trong khoảng 30 phút để gia vị thấm đều.

Trong lúc chờ thịt ngấm gia vị, bạn hãy pha hỗn hợp phết bì gồm giấm ăn và muối hạt. Dùng cọ hoặc muỗng phết đều hỗn hợp này lên toàn bộ bề mặt bì. Lớp giấm và muối sẽ giúp bì giòn hơn và có màu vàng đẹp mắt.

Bước 3: Chiên thịt bằng chảo chống dính

Bắc chảo chống dính lên bếp, cho một lượng dầu ăn vừa đủ vào (khoảng 1/2 chén nhỏ) sao cho dầu ngập khoảng 1/3 miếng thịt khi đặt vào. Đợi dầu nóng già thì từ từ cho miếng thịt vào chảo, úp phần bì xuống dưới trước.

Chiên bì ở lửa vừa và nhỏ. Trong quá trình chiên, bạn sẽ thấy bì bắt đầu nổ lách tách và phồng rộp lên. Hãy kiên nhẫn chiên bì trong khoảng 15-20 phút hoặc cho đến khi bì chuyển sang màu vàng đều và giòn tan. Sau đó, lật các mặt còn lại của miếng thịt để chiên chín vàng đều. Khi tất cả các mặt thịt đã chín và bì đã đạt độ giòn mong muốn, gắp thịt ra và đặt lên giấy thấm dầu để loại bỏ dầu thừa.

Bước 4: Hoàn thành và thưởng thức

Chờ thịt nguội bớt rồi dùng dao sắc thái thành từng miếng vừa ăn. Bạn sẽ thấy lớp bì giòn rụm vỡ tan, bên trong là lớp mỡ mềm mại và thịt nạc đậm đà. Món thịt quay giòn bì bằng chảo chống dính có thể dùng kèm cơm nóng, bún hoặc cuốn bánh tráng rau sống đều rất ngon. Bạn có thể pha thêm chút nước chấm chua ngọt hoặc tương ớt để tăng thêm hương vị.

3. Một số mẹo nhỏ giúp thịt quay giòn bì ngon hơn

Để món thịt quay của bạn thêm phần hoàn hảo, hãy ghi nhớ những mẹo nhỏ sau:

• Xâm bì kỹ: Đây là yếu tố quyết định độ giòn của bì. Càng xâm kỹ và đều, bì càng dễ nổ và giòn.

• Thấm khô bì: Đảm bảo bì thịt phải thật khô ráo trước khi ướp giấm và chiên. Nước còn sót lại sẽ khiến bì không giòn và dễ bị bắn dầu.

• Kiểm soát lửa: Luôn chiên bì ở lửa vừa và nhỏ để bì có thời gian chín giòn từ từ mà không bị cháy xém.

• Chọn chảo chống dính chất lượng: Một chiếc chảo chống dính tốt sẽ giúp việc chiên thịt dễ dàng hơn, tránh bị dính và cháy. Với chảo chống dính Scanpan, bạn sẽ hoàn toàn yên tâm về chất lượng và độ bền vượt trội. Công nghệ chống dính PFOA-free an toàn cho sức khỏe, kết hợp với khả năng dẫn nhiệt đều, giúp món thịt quay của bạn chín vàng hoàn hảo và đạt độ giòn rụm như ý mà không lo dính chảo hay cháy xém.

Với hướng dẫn chi tiết và những mẹo nhỏ này, việc làm món thịt quay giòn bì bằng chảo chống dính tại nhà sẽ trở nên vô cùng đơn giản. Bạn không cần đến các thiết bị chuyên dụng đắt tiền mà vẫn có thể chiêu đãi cả nhà món ngon "nhà làm" chuẩn vị. Hãy thử ngay công thức này và chia sẻ thành quả với Scanpan nhé! Khám phá ngay các dòng sản phẩm chảo chống dính Scanpan để nâng tầm trải nghiệm nấu nướng của bạn!