Ức gà là món ăn giàu đạm, ít béo và rất được ưa chuộng trong thực đơn ăn kiêng hay luyện tập thể hình. Tuy nhiên, nếu không chế biến đúng cách, phần thịt dễ bị khô và dai, mất đi vị ngon tự nhiên. Bài viết dưới đây Scanpan sẽ bật mí cho bạn cách áp chảo ức gà không bị khô, giúp thịt mềm mọng, thơm lừng và vẫn giữ trọn dinh dưỡng, đảm bảo ai ăn cũng mê!

Lợi ích khi ăn ức gà 

Ức gà là một trong những thực phẩm giàu dinh dưỡng và tốt cho sức khỏe, đặc biệt được yêu thích trong chế độ ăn lành mạnh hay thực đơn giảm cân, tăng cơ. Loại thịt này chứa lượng protein dồi dào giúp xây dựng và phục hồi cơ bắp hiệu quả, đồng thời hỗ trợ quá trình trao đổi chất, giúp đốt cháy mỡ thừa tốt hơn. Ngoài ra, ức gà có hàm lượng chất béo thấp, không chứa carbohydrate nên rất phù hợp với người muốn kiểm soát cân nặng. Bên cạnh đó, ức gà còn cung cấp nhiều vitamin nhóm B (B3, B6), kẽm và phốt pho – những dưỡng chất quan trọng giúp tăng cường miễn dịch, cải thiện sức khỏe tim mạch và hỗ trợ hoạt động của hệ thần kinh. Ăn ức gà thường xuyên, kết hợp với chế độ dinh dưỡng cân đối và luyện tập hợp lý, sẽ giúp cơ thể khỏe mạnh, dẻo dai và duy trì vóc dáng săn chắc.

Cách áp chảo ức gà không bị khô 

Làm nóng chảo đúng cách

Trước khi bắt đầu, hãy chắc chắn rằng chảo của bạn đã được làm nóng hoàn toàn. Đây là yếu tố quan trọng giúp bề mặt ức gà se nhanh, giữ lại độ ẩm bên trong. Nếu chảo chưa đủ nóng, thịt sẽ dễ bị khô và không lên màu vàng nâu đẹp mắt. Bạn có thể thử nhỏ vài giọt nước vào chảo — nếu nước nhảy và bốc hơi ngay, đó là lúc thích hợp để áp chảo.

Chọn loại chảo phù hợp

Một chiếc chảo dày, giữ nhiệt tốt như chảo gang hoặc chảo đáy dày sẽ giúp phân bổ nhiệt đều hơn, tránh làm cháy mặt ngoài trong khi bên trong chưa kịp chín. Hãy làm nóng chảo trong khoảng 5 phút ở mức nhiệt vừa trước khi cho dầu và ức gà vào.

Dùng dầu có điểm bốc khói cao

Khi áp chảo, hãy chọn các loại dầu trung tính có điểm bốc khói cao như dầu hạt cải, dầu đậu phộng, dầu hạt nho hoặc dầu bơ. Những loại dầu này giúp ức gà chín vàng đều, không bị cháy khét, đồng thời giữ được hương vị tự nhiên và béo nhẹ của món ăn.

Làm phẳng miếng ức gà trước khi áp chảo

Hãy dùng dụng cụ làm mềm thịt để đập nhẹ giúp miếng ức gà có độ dày đồng đều. Bước này giúp thịt chín đều, không bị khô ở phần rìa và sống ở phần giữa, đồng thời giúp gia vị thấm vào sâu hơn.

Để ức gà nghỉ sau khi áp chảo

Sau khi áp chảo xong, đừng cắt ức gà ngay lập tức. Hãy để thịt “nghỉ” khoảng 10 phút. Trong thời gian này, phần nước thịt bên trong sẽ được hấp thu ngược trở lại, giúp miếng ức gà mềm, mọng nước và giữ được trọn vị ngọt thanh tự nhiên.

Các món ăn hấp dẫn với ức gà giúp bạn tăng cơ, giảm mỡ thành công 

Salad ức gà áp chảo thơm ngon, thanh mát

Nguyên liệu chuẩn bị

• 450g ức gà không da, không xương

• 270g bột mì đa dụng

• 2 muỗng cà phê muối

• Nước cốt 2 quả chanh

• 125ml sữa tươi không đường ít béo

• 1 quả trứng gà lớn

• 1 muỗng cà phê nước sốt Tabasco (có thể thay bằng tương ớt nếu không có)

• 1 muỗng canh dầu thực vật (dầu hạt cải, dầu đậu phộng hoặc dầu ô liu)

• Rau xà lách rửa sạch, cắt nhỏ

• 200g cà chua bi, cắt đôi

• Một ít dầu giấm hoặc sốt mè rang để trộn salad (tùy khẩu vị)

Cách làm salad ức gà áp chảo

Bước 1: Sơ chế ức gà
Rửa sạch ức gà, thấm khô bằng khăn giấy. Dùng búa dần thịt đập nhẹ để miếng gà có độ dày đồng đều, giúp chín nhanh và mềm hơn khi áp chảo.

Bước 2: Pha hỗn hợp ướp gà
Trong tô lớn, đánh đều trứng, sữa, nước cốt chanh, muối và Tabasco. Cho ức gà vào ướp trong 20–30 phút để thấm vị và giúp thịt mềm hơn.

Bước 3: Tẩm bột và áp chảo
Lăn ức gà qua lớp bột mì cho phủ đều. Làm nóng chảo với 1 muỗng canh dầu thực vật, sau đó cho gà vào áp chảo ở lửa vừa trong khoảng 4–5 phút mỗi mặt, đến khi thịt vàng đều và chín bên trong.

Bước 4: Chuẩn bị salad
Cho xà lách, cà chua bi và các loại rau yêu thích khác vào tô lớn. Khi ức gà đã nguội bớt, cắt thành lát mỏng và cho lên trên.

Bước 5: Trộn sốt và thưởng thức
Rưới đều dầu giấm hoặc sốt mè rang lên trên, trộn nhẹ tay cho hòa quyện. Vậy là bạn đã có ngay món salad ức gà áp chảo thanh mát, đầy đủ dinh dưỡng, thích hợp cho bữa trưa nhẹ hoặc thực đơn giảm cân.

Ức gà áp chảo ăn kèm khoai lang nghiền – bữa ăn tăng cơ, giảm mỡ trọn vẹn

Nguyên liệu chuẩn bị

• 300g ức gà không da, không xương

• 2 củ khoai lang vừa

• 1 muỗng cà phê dầu ô liu

• 1 muỗng cà phê muối biển

• ½ muỗng cà phê tiêu đen

• 1 muỗng cà phê bột tỏi (hoặc tỏi băm)

• ½ muỗng cà phê ớt bột (tuỳ chọn)

• 50ml sữa tươi không đường

• 1 muỗng cà phê bơ nhạt (hoặc dầu ô liu nếu muốn giảm chất béo)

• Rau mầm hoặc bông cải hấp để ăn kèm

Cách làm ức gà áp chảo ăn cùng khoai lang nghiền

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Ức gà rửa sạch, thấm khô rồi ướp với dầu ô liu, muối, tiêu, bột tỏi và ớt bột trong khoảng 15–20 phút để thấm đều gia vị. Khoai lang gọt vỏ, cắt khúc và luộc chín mềm.

Bước 2: Áp chảo ức gà
Làm nóng chảo chống dính ở lửa vừa, cho gà vào áp chảo khoảng 4–5 phút mỗi mặt cho đến khi vàng nâu và chín đều. Trong quá trình áp chảo, không lật gà quá sớm để bề mặt có lớp vỏ giòn đẹp. Sau khi chín, để gà nghỉ 5 phút trước khi cắt lát.

Bước 3: Làm khoai lang nghiền
Khoai lang sau khi luộc chín thì nghiền mịn. Thêm sữa tươi không đường và bơ, trộn đều đến khi hỗn hợp mịn mượt. Nếu muốn ăn healthy hơn, có thể thay bơ bằng dầu ô liu.

Bước 4: Trình bày và thưởng thức
Múc phần khoai lang nghiền ra đĩa, xếp ức gà áp chảo cắt lát lên trên, thêm rau mầm hoặc bông cải hấp để tăng lượng chất xơ. Món ăn vừa đảm bảo đủ protein, tinh bột tốt, vừa ít chất béo, giúp no lâu mà không lo tăng cân – cực kỳ lý tưởng cho người đang trong chế độ ăn tăng cơ, giảm mỡ.

Muốn món ức gà áp chảo chuẩn vị nhà hàng, chiếc chảo bạn sử dụng chính là bí quyết tạo nên sự khác biệt. Với chảo chống dính Scanpan đến từ Đan Mạch, bề mặt chống dính siêu bền giúp truyền nhiệt nhanh, giữ độ mềm mọng cho từng miếng thịt mà không lo khô cháy. Dù là áp chảo gà, cá hay rau củ, món nào cũng thơm ngon và hấp dẫn hơn hẳn. Mua chảo Scanpan chính hãng tại website Scanpan để được bảo hành lên đến 3 năm và tận hưởng trải nghiệm nấu nướng chuẩn chất lượng châu Âu ngay tại căn bếp của bạn.