Tỏi phi là nguyên liệu quen thuộc giúp món ăn thêm thơm ngon và hấp dẫn. Tuy nhiên, nhiều người thường gặp phải tình trạng tỏi bị cháy, đắng hoặc nhanh ỉu khi bảo quản. Với bí quyết làm tỏi phi vàng giòn, thơm nức và để được lâu tại nhà, bạn hoàn toàn có thể tự tay chuẩn bị hũ tỏi phi chuẩn ngon, giòn tan, tiện dùng cho mọi bữa ăn.

Một số món ăn ngon dùng với tỏi phi

Tỏi phi không chỉ là nguyên liệu phụ mà còn góp phần tạo nên hương vị đặc trưng cho nhiều món ăn. Bạn có thể sử dụng tỏi phi để rắc lên hủ tiếu, bún, phở, cháo hay mì xào để tăng thêm độ thơm béo. Các món như bánh tráng trộn, gỏi cuốn, gỏi xoài hay nộm cũng trở nên hấp dẫn hơn khi có chút tỏi phi giòn rụm. Ngoài ra, tỏi phi còn là “người bạn đồng hành” không thể thiếu trong bánh mì bơ tỏi, tôm cháy bơ tỏi, rau xào hay các món kho, giúp món ăn dậy hương và bắt vị hơn rất nhiều.

Cách chọn mua tỏi thơm ngon dùng làm tỏi phi 

Để có được hũ tỏi phi vàng giòn, thơm nức, việc chọn tỏi ngay từ đầu vô cùng quan trọng. Bạn nên ưu tiên các loại tỏi nổi tiếng như tỏi Lý Sơn hoặc tỏi Phan Rang, bởi chúng có mùi thơm đặc trưng và cho thành phẩm giòn ngon hơn.

Khi lựa chọn, hãy chọn những củ tỏi có vỏ trắng pha tím hoặc tím hoàn toàn, vì đây thường là loại tỏi giàu dinh dưỡng và hương vị đậm đà hơn so với tỏi có vỏ trắng nhạt.

Ngoài ra, cần tránh mua tỏi đã mọc mầm, bị mềm hay dập nát, bởi chúng thường đã để lâu ngày, dễ bị mất nước, biến chất và không còn giữ được vị ngon vốn có.

Bí quyết làm tỏi phi thơm ngon, không bị đắng 

Bước 1: Sơ chế tỏi
Tách từng tép tỏi, cắt bỏ phần đầu rồi bóc sạch vỏ. Sau đó băm nhỏ tỏi hoặc dùng cối xay để tiết kiệm thời gian, tuy nhiên không nên xay quá nhuyễn. Cho tỏi đã băm vào rây, rửa sơ với nước rồi để ráo.
Mẹo nhỏ: Rửa qua tỏi trước khi phi sẽ giúp thành phẩm giòn và bớt đắng hơn. Tránh đập dập tỏi trước khi băm vì dễ làm tỏi phi bị mềm và mất mùi thơm.

Bước 2: Tẩm bột và phi tỏi
Cho tỏi đã băm vào tô, thêm một muỗng canh bột chiên giòn rồi trộn đều. Bắc chảo dầu lên bếp, đợi dầu nóng thì thả tỏi vào, đảo đều tay để tỏi rời ra. Giữ lửa nhỏ và tiếp tục đảo khoảng 5 phút đến khi tỏi ngả vàng, giòn và dậy mùi thơm thì vớt ra ngay để tránh bị cháy khét.

Bước 3: Hoàn thiện và bảo quản
Cho tỏi phi ra dĩa có lót giấy thấm dầu, để ráo. Khi tỏi và dầu đã nguội hẳn, cho vào hũ thủy tinh sạch, đậy kín nắp để dùng dần.

Thành phẩm
Tỏi phi chuẩn sẽ có màu vàng ươm, giòn rụm, thơm nhẹ vị ngọt đặc trưng. Đây là nguyên liệu giúp nâng hương vị cho nhiều món ăn quen thuộc như hủ tiếu, bánh mì bơ tỏi, tôm cháy bơ tỏi hay các món xào, gỏi trong bữa cơm hằng ngày.

Cách bảo quản tỏi phi đúng cách

Để tỏi phi giữ được độ giòn, thơm và có thể dùng từ 1 – 2 tháng, bạn cần chú ý một số bước sau:

• Sau khi phi xong, hãy để tỏi thật ráo dầu. Bạn có thể trải tỏi ra giấy thấm dầu và đảo đều cho đến khi dầu được hút hết, tránh tình trạng tỏi bị ỉu hoặc nhanh hỏng.

• Khi tỏi đã nguội hoàn toàn, cho vào hũ thủy tinh hoặc hộp nhựa sạch, đậy kín nắp.

• Bảo quản tỏi phi ở ngăn mát tủ lạnh hoặc nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp để kéo dài thời gian sử dụng.

Với cách bảo quản này, bạn sẽ luôn có sẵn tỏi phi vàng giòn, tiện lợi để thêm hương vị cho nhiều món ăn.