Khi chế biến các món chiên rán, nhiều người thường ngại nhất cảnh dầu bắn tung tóe gây bỏng tay và làm bẩn gian bếp. Tuy nhiên, bạn hoàn toàn có thể khắc phục tình trạng này với một vài bí quyết đơn giản. Không chỉ giúp món ăn giòn ngon, vàng ruộm đúng chuẩn mà còn mang lại sự an toàn và sạch sẽ khi nấu nướng. Trong bài viết này, hãy cùng Scanpan khám phá những mẹo chiên rán hữu ích để bạn tự tin vào bếp mỗi ngày.

Cách giúp món chiên giòn ngon mà không lo bị bắn dầu 

1. Dùng chảo chống dính thành cao để hạn chế dầu bắn

Khi chiên rán, dầu thường dễ bắn ra ngoài nếu thành chảo thấp hoặc nông. Điều này không chỉ gây bẩn bếp mà còn tiềm ẩn nguy cơ bỏng dầu. Vì vậy, một chiếc chảo chống dính thành cao, lòng sâu sẽ là lựa chọn an toàn hơn, giúp dầu được giữ bên trong chảo và thực phẩm chín đều từ trong ra ngoài.

Trong số các dòng chảo chống dính, Scanpan được nhiều gia đình tin dùng bởi thiết kế đa dạng, từ chảo thành cao đến chảo lòng sâu. Nhờ vậy, bạn có thể thoải mái chiên rán các món ăn nhiều dầu mà vẫn hạn chế tình trạng dầu bắn, đồng thời dễ dàng lật trở thực phẩm mà không lo dính đáy chảo.

2. Để thực phẩm thật ráo nước trước khi chiên

Nước và dầu nóng vốn là “kẻ thù” của nhau. Khi thực phẩm còn ướt được thả vào chảo, dầu sẽ phản ứng mạnh với nước và bắn ra ngoài. Do đó, hãy để thực phẩm thật ráo nước trước khi chiên, hoặc thấm kỹ bằng khăn giấy để loại bỏ lượng nước dư thừa. Với các món ướp gia vị nhiều nước, bạn nên cân nhắc làm khô bề mặt trước khi cho vào chảo.

3. Sử dụng màn chắn dầu thay vì đậy nắp kín

Nhiều người có thói quen dùng nắp đậy khi chiên để dầu không bắn. Tuy nhiên, cách này lại khiến hơi nước đọng ngược xuống, làm thực phẩm dễ bị ỉu, mất độ giòn. Một giải pháp tốt hơn chính là màn chắn dầu – vừa ngăn dầu bắn ra ngoài, vừa giữ hơi nước thoát ra, giúp món ăn giòn lâu hơn.

4. Dùng muối tinh trước khi cho thực phẩm vào chảo

Một mẹo dân gian rất hữu ích là rắc một chút muối tinh vào chảo trước khi đổ dầu. Muối sẽ hút bớt độ ẩm, giảm hiện tượng dầu bắn và còn góp phần tạo lớp giòn ngon tự nhiên cho món ăn. Đây là bí quyết đơn giản nhưng nhiều đầu bếp gia đình vẫn áp dụng hiệu quả.

5. Thêm hoa tiêu khi chiên món nhiều nước

Khi chiên những loại thực phẩm chứa nhiều nước hoặc còn đông lạnh, dầu trong chảo thường sôi mạnh hơn, dễ gây bắn hoặc trào ra ngoài. Một mẹo đơn giản là cho vài hạt hoa tiêu vào chảo, cách này giúp hạn chế tình trạng dầu bắn và quá trình chiên trở nên an toàn hơn.

6. Chà chanh lên đáy chảo trước khi chiên

Một mẹo ít người biết đến là dùng nửa quả chanh chà đều lên đáy chảo trước khi đổ dầu. Lớp tinh dầu tự nhiên trong chanh giúp tạo màng chống bắn dầu hiệu quả. Đồng thời, chanh còn khử mùi hôi tanh, mang lại cảm giác dễ chịu hơn khi chiên rán.

7. Dùng gừng áp chảo trước khi cho dầu vào

Gừng không chỉ là gia vị quen thuộc mà còn là “trợ thủ” khi chiên rán. Bạn chỉ cần cắt vài lát gừng, áp chảo sơ cho thơm rồi mới đổ dầu vào chiên. Cách này sẽ làm giảm độ sôi mạnh của dầu, giúp chiên an toàn hơn và tăng thêm hương vị nhẹ nhàng cho món ăn.

8. Thấm bớt nước bằng bột mì

Với những nguyên liệu chứa nhiều nước, bạn có thể áo nhẹ một lớp bột mì bên ngoài. Bột mì sẽ hút bớt nước, hạn chế dầu bắn và đồng thời giúp lớp vỏ món ăn giòn vàng đẹp mắt. Đây cũng chính là bí quyết làm nên nhiều món chiên giòn nổi tiếng.

9. Làm nóng chảo trước khi cho dầu

Trước khi chiên, bạn nên đặt chảo lên bếp làm nóng vài phút rồi mới đổ dầu. Cách này giúp dầu đạt nhiệt độ ổn định, hạn chế việc sôi bùng đột ngột khi tiếp xúc với thực phẩm, từ đó giảm nguy cơ bắn dầu.Kết luận

Chiên rán sẽ không còn là nỗi “ám ảnh” nếu bạn nắm trong tay những mẹo nhỏ trên. Từ việc chọn chảo chống dính thành cao như Scanpan, đến cách xử lý thực phẩm trước khi chiên hay sử dụng thêm nguyên liệu tự nhiên, tất cả đều giúp món ăn giòn ngon mà không lo bắn dầu. Hãy thử áp dụng ngay để biến căn bếp thành nơi nấu nướng an toàn và đầy cảm hứng nhé!