Bạn là tín đồ của món gân bò nhưng lại ngán ngẩm với việc hầm mãi không mềm? Gân bò dai và cứng nếu không được chế biến đúng cách sẽ làm món ăn kém ngon, mất đi vị hấp dẫn. Đừng lo lắng, với 5 bí quyết đơn giản tại nhà mà Scanpan sắp chia sẻ, bạn sẽ dễ dàng có được món gân bò hầm mềm ngon, đậm đà mà không tốn nhiều công sức. Hãy cùng Scanpan khám phá ngay những mẹo hay ho này để nâng tầm món ăn của bạn nhé!

1. Ướp gân bò với rượu trắng hoặc giấm

Rượu trắng và giấm đều chứa axit nhẹ, có khả năng làm mềm sợi collagen trong gân bò, giúp rút ngắn thời gian hầm. Trước khi nấu, bạn chỉ cần ướp gân bò với một lượng nhỏ rượu trắng hoặc giấm (khoảng 2 muỗng canh cho 1 kg gân) trong 15–30 phút. Cách này không chỉ giúp gân nhanh mềm mà còn khử bớt mùi hôi đặc trưng, giúp món ăn thơm ngon hơn. Bạn cũng có thể cho rượu hoặc giấm trực tiếp vào nồi trong giai đoạn đầu của quá trình hầm.

2. Kết hợp hầm với dứa hoặc củ cải trắng

Enzyme bromelain trong dứa và enzym tự nhiên trong củ cải trắng đều có tác dụng phân giải protein, từ đó làm mềm gân bò nhanh chóng. Khi nấu, bạn cho thêm vài lát dứa chín hoặc vài khúc củ cải trắng vào nồi hầm, vừa giúp gân mau mềm vừa tạo vị ngọt thanh tự nhiên cho nước dùng. Đây là phương pháp được nhiều người áp dụng vì đơn giản, dễ làm và không ảnh hưởng đến hương vị món ăn.

3. Tận dụng vị chua từ dưa muối hoặc cà chua

Dưa cải muối chua và cà chua đều chứa axit tự nhiên, giúp thúc đẩy quá trình làm mềm gân bò. Bạn có thể hầm gân bò chung với vài miếng dưa muối hoặc 2–3 quả cà chua đã sơ chế. Ngoài việc giúp gân mềm nhanh, vị chua dịu còn làm món ăn bớt ngấy và đậm đà hơn, đặc biệt phù hợp với các món hầm kiểu Bắc hoặc món canh chua.

4. Dùng nồi áp suất hoặc nồi nấu chậm

Nồi áp suất là lựa chọn lý tưởng nếu bạn muốn rút ngắn tối đa thời gian hầm gân bò. Chỉ cần 20–25 phút sau khi đạt áp suất, gân đã mềm nhừ mà vẫn giữ được hương vị. Trong khi đó, nồi nấu chậm phù hợp cho những ai muốn hầm gân từ từ ở nhiệt độ thấp, giúp giữ nguyên độ ngọt và chất dinh dưỡng. Nếu dùng nồi thường, bạn nên hầm ở lửa nhỏ từ 2–3 tiếng để gân mềm mà không bị bở.

5. Trụng sơ gân bò rồi ngâm nước đá pha chanh

Trụng gân bò qua nước sôi có thêm muối và gừng khoảng 5 phút sẽ giúp loại bỏ tạp chất và mùi hôi. Ngay sau đó, bạn cho gân vào tô nước đá pha vài giọt nước cốt chanh. Sự thay đổi nhiệt độ đột ngột sẽ giúp bề mặt gân săn lại, khi hầm tiếp sẽ nhanh mềm nhưng vẫn giữ được độ giòn bên ngoài. Đây là mẹo thường được áp dụng khi muốn giữ nguyên hình dáng và kết cấu của gân bò trong món ăn.

Kết luận

Với 5 cách hầm gân bò mau mềm trên, bạn hoàn toàn có thể chế biến món ăn ngon, mềm mại và giữ được giá trị dinh dưỡng ngay tại nhà. Tùy vào thời gian và điều kiện bếp núc, bạn có thể chọn một phương pháp hoặc kết hợp nhiều cách để đạt hiệu quả tối ưu. Chỉ cần áp dụng đúng mẹo, món gân bò hầm sẽ trở nên hấp dẫn và dễ ăn hơn rất nhiều.

Nếu bạn muốn việc hầm gân bò trở nên nhanh chóng, an toàn và không lo dính cháy, hãy tham khảo ngay các dòng nồi hầm chống dính Scanpan. Với thiết kế hiện đại, lớp chống dính bền bỉ, giữ nhiệt tốt và dễ vệ sinh, nồi Scanpan sẽ giúp bạn hầm gân bò mềm ngon mà tiết kiệm thời gian. Đừng bỏ lỡ cơ hội sở hữu sản phẩm chính hãng, chất lượng đẳng cấp từ Đan Mạch để nâng tầm căn bếp của bạn!