Cách chiên cá không bị văng dầu luôn là chủ đề khiến nhiều người đau đầu mỗi khi vào bếp. Chỉ cần sơ ý một chút là dầu nóng có thể bắn tung tóe, vừa gây bỏng tay, vừa khiến gian bếp bám đầy dầu mỡ khó vệ sinh. Vậy làm thế nào để chiên cá giòn rụm, vàng đều, thơm ngon mà vẫn đảm bảo an toàn khi nấu nướng? Bài viết dưới đây sẽ giúp bạn nắm ngay những mẹo đơn giản nhưng cực kỳ hiệu quả để chiên cá không văng dầu, ai không khéo tay cũng làm được!

Các cách chiên cá không bị văng dầu 

1. Chọn chảo chống dính lòng sâu và đáy dày

Một chiếc chảo chống dính lòng sâu, đáy dày là “bí quyết đầu tiên” để chiên cá không bắn dầu. Lòng chảo sâu giúp dầu bao phủ đều cá, hạn chế văng ra ngoài và giữ nguyên hình dáng cá khi lật. Đáy chảo dày giữ nhiệt ổn định, tránh tình trạng mặt ngoài cháy trong khi bên trong chưa chín. Với chảo chống dính chất lượng, bạn cũng tiết kiệm dầu mà cá vẫn giòn vàng đều, thao tác lật trở nên dễ dàng và an toàn hơn.

Để đạt hiệu quả tối ưu, bạn có thể lựa chọn chảo Scanpan – thương hiệu chảo cao cấp đến từ Đan Mạch với lớp chống dính siêu bền, đáy dày dẫn nhiệt đều và thiết kế lòng sâu chuẩn, giúp chiên cá giòn vàng, giữ nguyên hình dáng, thao tác lật dễ dàng và an toàn hơn. Với chảo Scanpan, bạn vừa tiết kiệm dầu, vừa đảm bảo món cá chiên ngon mắt, thơm ngon cho cả gia đình.

2. Để cá thật ráo nước trước khi chiên

Nước là nguyên nhân chính khiến dầu nóng bắn tung tóe. Sau khi rửa, hãy thấm khô cá bằng khăn giấy hoặc để ráo tự nhiên. Với cá đông lạnh, cần rã đông hoàn toàn bằng lò vi sóng, nồi chiên không dầu hoặc ngâm nước ấm pha chút muối. Khi cá khô hẳn, dầu không bị văng mạnh, cá giòn đều và việc chiên trở nên an toàn hơn.

3. Làm nóng chảo và thêm muối vào dầu

Trước khi chiên, hãy làm nóng chảo cho khô nước, sau đó cho dầu vào và đun nóng nhẹ. Khi dầu bắt đầu sôi, rắc một chút muối. Muối giúp hút tạp chất trong dầu, hạn chế dầu bắn ra ngoài và hỗ trợ cá chiên giòn hơn, dễ lật hơn. Đây là mẹo đơn giản nhưng cực hiệu quả, giúp cá vàng đều và giữ nguyên hình dáng.

4. Sử dụng gừng hoặc gia vị chống bắn dầu

Gừng tươi, khế chua hoặc tỏi đập dập có thể giảm đáng kể dầu bắn khi chiên cá. Chỉ cần chà lát gừng lên chảo nóng 1–2 phút, sau đó lấy gừng ra, thêm dầu và chiên cá bình thường. Gia vị này không chỉ hạn chế dầu bắn mà còn giúp cá thơm, loại bỏ mùi tanh khó chịu, tạo hương vị hấp dẫn tự nhiên.

5. Phủ bột mỏng trên cá trước khi chiên

Rắc một lớp bột mì, bột bắp hoặc bột chiên khô mỏng lên bề mặt cá trước khi chiên giúp hút nước còn sót lại, hạn chế bắn dầu và tạo lớp áo giòn tự nhiên. Khi chiên, nhớ gạt bỏ bột dư rơi vào chảo để tránh cháy dầu. Cách này giúp cá vàng giòn, không dính chảo và giữ được hình dáng đẹp mắt.

6. Chiên cá với lửa vừa và dùng nắp lưới chắn dầu

Chiên bằng lửa vừa giúp cá chín từ từ, vàng đều, tránh cháy lớp ngoài và cá không bị bể. Không nên đậy nắp kín vì hơi nước đọng lại sẽ khiến dầu bắn mạnh. Thay vào đó, dùng nắp lưới chắn dầu giúp hạn chế dầu văng ra ngoài, giữ độ giòn của cá và đảm bảo an toàn cho bạn khi chiên.

7. Ướp cá với muối, giấm hoặc nước cốt chanh trước khi chiên

Trước khi chiên, bạn có thể ướp cá với chút muối và giấm hoặc nước cốt chanh trong vài phút. Giấm hoặc chanh giúp bề mặt cá se lại, giảm bắn dầu và khử mùi tanh. Kết hợp với các mẹo trên, cá chiên sẽ giòn lâu, vàng đều, thơm ngon và an toàn tuyệt đối khi chế biến.

Với những mẹo chiên cá không bị văng dầu trên, việc sở hữu một chiếc chảo chống dính Scanpan chất lượng sẽ giúp bạn nấu ăn an toàn, tiện lợi và món cá luôn vàng giòn, nguyên vẹn. Hãy truy cập ngay website chính hãng của Scanpan để chọn mua những mẫu chảo cao cấp, bền bỉ, phù hợp với nhu cầu chiên xào hàng ngày. Đầu tư một chiếc chảo Scanpan – món ăn ngon, bếp sạch và an toàn hơn cho cả gia đình!